川辣水煮千張豆乾

Like_N_Share     2016-12-09     54     檢舉

【川辣水煮千張豆乾】

材料:乾豆腐2、3張,姜3小片、郫縣豆瓣一勺、乾辣椒2勺、花椒1勺、素高湯、醬油、糖、鹽、生抽

做法:

1、乾豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下,水開後煮3、4分鐘,撈出來過涼水切1cm寬的條待用。

2、乾辣椒剪小段、姜切片

3、鍋里放油,轉小火,放入花椒、辣椒慢慢乾煸出香味來,變黑前撈出花椒、辣椒來,留著油在鍋里,放一勺郫縣豆瓣醬,慢慢地炒出香味和紅油來,翻炒一下,加一小碗素高湯,放入乾豆腐,加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘後,根據口味加鹽,連湯帶乾豆腐倒入一個盆里,倒入撈出來的辣椒和花椒。