永春老醋豬腳的詳細做法

Roy     2016-12-09     17     檢舉

簡介

豬腳的美味只有喜歡的人才懂得。豬腳是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄,在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」。

原料

豬腳 一個(最好帶點皮,肉), 永春老醋 適量, 冰糖 適量, 生薑 適量, 蒜 適量, 醬油 適量, 一都紅酒 適量

步驟

1先處理豬腳,毛肯定要剃乾淨,然後切塊(個人覺得切小塊比較好吃),放在冷水泡一個小時泡掉血水!

2燒開水,將豬腳放進煮沸的水中汆3分鐘左右,去除表面有份,去除血水,然後盛起,用冷水洗凈!(這個步驟很重要)

3鍋加熱,倒入香油,油可以放少點,因為豬腳本身也有油分,等油加熱,放入冰糖燒製糖色,等糖變金黃就可加入洗凈的豬手,不停翻炒。

4然後加入醬油,一都紅酒適量,不要太多(可不放),鹽,雞精,生薑塊,然後翻炒,炒勻!然後蓋上鍋蓋三分鐘左右,小悶一下!

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5可以加醋了,我比較喜歡酸酸甜甜,醋就倒了半瓶,多加點糖,大家可以根據自己的喜好而定,建議醋還是要多加點!然後倒入2碗水,蓋上鍋蓋中火悶半個小時,喜歡吃爛一點的可以悶40分鐘,一個小時!不過要注意水不要熬乾了!

6下面可以收汁了,將蒜剁碎,放入鍋內簡單翻炒均勻就可以盛上來了,可以開飯了!

小技巧

糖不要放太多,放太多會膩,一都紅酒可用料酒代替!


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