黃金滾滾來手撕麵包的詳細做法

Roy     2016-12-09     766     檢舉

簡介

瞧這車輪滾滾的麵包,預示著黃金滾滾來,擋不住的財運啊。趕緊來擼個黃金滾滾來手撕麵包吧

原料

高筋粉 250g, 酵母 3g, 細砂糖 35g, 鹽 1.5g, 雞蛋 30g, 淡奶油 30g, 牛奶 100g, 黃油 10g, 融化黃油(刷面片用) 10g, 全蛋液(刷表面用) 適量

步驟

1將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉至擴展階段,放溫暖處發酵至兩倍大

2將發酵好的麵糰排氣,分成5等份滾圓,鬆弛15分鐘

黃金滾滾來手撕麵包的詳細做法

3將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片

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4取一片刷上融化黃油,邊上留1cm不要刷,然後疊一片上去,刷上黃油,重複這一步驟,第5片上面不要刷

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5然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm

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6扣上8寸圓模(也可以用稍大點的盆),用小刀沿邊上一圈割開

黃金滾滾來手撕麵包的詳細做法

7割下來部分可整成圖片形狀

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8將圓形面片切成4等份

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9再分成16等份

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10取一片捲起來,一邊卷平

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11把卷好的麵糰放入8寸圓模,中間放4個,其他的在邊上排成一圈,放溫暖處發酵至兩倍大

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12表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱180度20分鐘

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