掌握三個小撇步就能做出來低油又美味的魚香茄子,這可是媽媽的獨門秘訣哦,喜歡茄子就學起來吧!

maylbb     2016-12-09     111     檢舉

掌握三個小撇步就能做出來低油又美味的魚香茄子,這可是媽媽的獨門秘訣哦,喜歡茄子就學起來吧!

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簡介

魚香茄子許多人並不陌生,是最受歡迎的經典菜之一。街邊任何一個小餐館的菜單上都有這道菜,路邊攤上也會做。 原來做魚香茄子,要掌握三個小撇步,才能做出來低油版漂亮又美味的魚香茄子。, 第一,茄條要先用含有檸檬汁或白醋的水泡5-10分鐘,倒掉水分。, 第二,加鹽腌10分鐘變軟,再擠去水分。, 第三,擠去水分的茄條加少許澱粉拌勻。, 只要做好這三點,茄子不易變黑,而且吸油很少。

原料

原料:茄子400克,綠羊角椒20克,紅羊角椒20克,大蒜15克、香蔥10克、郫縣豆瓣醬一大勺、澱粉少許, 魚香醬汁調料:醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉少許

步驟

1將茄子切成自己喜歡大小的條條。

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2洗凈的香蔥和大蒜切成碎末備用。

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3取一容器加清水擠入檸檬汁拌勻,把茄條放裡面泡5-10分鐘。

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4綠椒和紅椒切絲,把茄條用鹽拌勻腌10分鐘。

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5取一隻碗調醬汁,倒入香醋和白糖。

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6倒入醬油和澱粉。

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7加入清水調好魚香醬汁備用。把腌好的茄條里的水去掉,加入澱粉拌勻。(喜歡可以加入雞精)

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8鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入略炸發黃即盛出。

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9鍋底留油,爆香蔥蒜和綠紅椒絲。

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10在放入郫縣豆瓣醬,低溫炒出紅油。

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11倒入炸好的茄子翻炒幾下,加入魚香醬汁,略收汁出鍋即可。(時間不可過長)

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