日本棉花蛋糕

157656585     2016-12-09     25     檢舉

簡介

日本棉花蛋糕雖然沒有令人驚艷的外表,但卻是一款非常好吃的蛋糕!和戚風蛋糕相比,配方中少了水,和海綿蛋糕相比,減少了大量的麵粉,因此口感十分綿密、柔軟。

但是棉花蛋糕製作起來比以上兩者難度都要大,特別是蛋白糖霜和蛋黃麵糊必須攪拌恰當,烘烤的溫度不可過高、時間不宜過久。如果你已經成功製作過戚風和海綿蛋糕,是時候挑戰一下日本棉花蛋糕了!

難易程度:★★★★☆ 準備時間:20分鐘 烘烤時間:15分鐘 製作份量:8寸

原料

黃油 36g, 全蛋液 1個, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 低筋麵粉 48g, 煉乳 48g, 細砂糖 60g, 鹽 一小撮

步驟

1準備工作:稱量好各種食材;分離蛋黃和蛋白,並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻;蛋白放入冰箱冷藏室備用;在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。

日本棉花蛋糕

Sponsored Links

2黃油切塊後用小火加熱至沸騰,離火。

日本棉花蛋糕

3馬上加入過篩的低粉,攪拌均勻。

日本棉花蛋糕

Sponsored Links

4倒入煉乳,攪拌均勻。

日本棉花蛋糕

5分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液,攪拌均勻。

日本棉花蛋糕

Sponsored Links

6從冰箱裡取出蛋白,滴2-3滴檸檬汁,分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡,提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤,蛋白糖霜就製作好了。 (具體的打發方法請參考戚風蛋糕的步驟。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html)

日本棉花蛋糕

7將1/4蛋白糖霜加入麵糊中,用刮刀以翻拌的方式拌幾次,基本拌勻後再倒回蛋白糖霜里。

Sponsored Links

日本棉花蛋糕

8用刮刀從中間切開麵糊、由底部翻起的翻拌方式混合,應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。

日本棉花蛋糕

Sponsored Links

9從一定的高度(這樣做可以防止氣泡的形成)把麵糊倒入烤盤,165度預熱烤箱,放中層烘烤10分鐘後移至下層,繼續烤5-8分鐘。 (完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色,蛋糕中間膨脹到與烤盤等高,甚至超過。可以用牙籤插入蛋糕內部,抽出不濕潤就表明內部已經熟了。)

日本棉花蛋糕

10烤完後打開烤箱門,讓蛋糕在烤箱裡留2分鐘,再取出倒扣在網架上放涼,然後切片,在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嘗了。(我塗的是花生醬,相當好吃!)

Sponsored Links

日本棉花蛋糕


新聞推薦

真不愧叫棉花蛋糕,超好吃…超級綿軟の日式棉花蛋糕… 好吃得讓你停不住的棉花蛋糕,味道勝比蛋糕房的 好吃得讓你停不了口的棉花蛋糕,味道比蛋糕房的還好吃… 好吃得讓你停不了口的棉花蛋糕,味道比蛋糕房的還好吃! 口感輕盈,入口即化——酸奶棉花蛋糕 | 烘焙課堂 這款【棉花蛋糕】,做起來超簡單,入口即化,每次做完都被小朋友哄搶!老年人也可以吃的哦! Fluff棉花糖之魔法蛋糕,一塊蛋糕三種口感,蛋糕也來變魔術 松花蛋不能和什麼一起吃 松花蛋不能與什麼同食 松花蛋有黑點能吃嗎 松花蛋上面的黑斑可以吃嗎 它是現今最火爆的私房蛋糕之一,不止是顏值更有好味道!!巧克力玫瑰花蛋糕 恩平某蛋糕店用棉花制售「肉鬆蛋糕」?檢驗結果出來啦… 不開裂0失敗的櫻花蛋糕卷,讓你秒回花樣少女季! 粉色櫻花蛋糕卷,讓你秒回花樣少女季! 做法極簡味道不俗,超美的~玫瑰花蛋白餅!用來裝飾蛋糕也不錯耶~ 7.14今日最新棉花價格行情走勢:今日棉花多少錢一噸? 戚風蛋糕是什麼樣的_海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 拔絲蛋糕是什麼蛋糕 拔絲蛋糕怎麼做好吃 為慶祝國家芝士蛋糕日,芝士蛋糕工廠推出新口味「Funfetti蛋糕」 「肉鬆蛋糕洗出棉花」謠言製造者投案自首!淚牛滿臉~~ 夏天千萬別隨意讓孩子吃松花蛋 一不小心後悔莫及 青島食品抽檢13批次不合格 糖醋蒜鬆花蛋上榜 兒子不去上學,天天鬧著要吃我做的「葵花蛋」?說:「好吃又好看」! 老公每天做這種「太陽花蛋「全家人都喜歡,恨不得把碗底都吃了! 松花蛋最過癮的吃法,配著蒜泥和辣椒一口吃!酸辣下飯 松花蛋烤牛羊肉 這八種食物催人老 面板科醫生也認證,風靡日本除黑頭粉刺法寶就靠棉花棒+橄欖油 好吃的蛋糕在家也能做,掌握幾個要點,你也能做出超級柔軟的蛋糕 2017星巴克父親節蛋糕禮盒什麼時候上市 父親節蛋糕多少錢 最容易成功的戚風蛋糕 檸檬戚風蛋糕為父親節而準備 如何用烤箱做出鬆軟可口的蛋糕——戚風蛋糕的做法 ▶ 揭秘蛋糕製作的十五大技巧,連專業蛋糕師都不知道! 孩子生日蛋糕的好選擇——款經典的巧克力蛋糕 配摩卡糖霜 芒果酸奶凍芝士蛋糕~口感順滑的「免烤芝士蛋糕」,快get起來! 藍莓干蛋糕的做法是怎樣?藍莓干蛋糕怎麼做? 蛋糕也能如此美麗,彩虹戚風蛋糕製作方法 DIY美味八寸戚風蛋糕的做法來襲,十二道鋒味復刻原味戚風蛋糕的做法!