*炒米粉*的詳細做法.

157656585     2016-12-09     100     檢舉

簡介

不出去買菜也餓不著肚子,翻出一包米粉,經過簡單加工,照樣吃得美美滴,小傢伙都吃撐了,他還真喜歡。這次菜譜的用料精確到克,把它記錄下來方便大家也方便自己!

原料

米粉(兩人份) 170克, 豬肉 80克, 香蔥 1小把, 小圓蔥頭 6個, 鮮味醬油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 鹽 2克, 雞粉 3克, 植物油 30ml

步驟

1 干米粉放盆中用涼水浸泡至軟(兩小時左右)

2 撈出控干水份(多控一會)

3 控干水份後,用15ml鮮味醬油,5ml老抽拌勻,使米粉均勻上色。

4 豬肉切豎絲,並用少許鹽,醬油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓勻上漿,使炒出來的肉絲更嫰。

5 香蔥洗凈切寸段,小圓蔥去外皮洗凈切圈備用。

6 鍋置火上燒熱到適量植物油,下肉絲煸至發白色,入蔥段,圓蔥爆香,快速加2,5ml老抽,2克鹽翻炒均勻,馬上盛出。

7 炒鍋留底油燒熱,下米粉用筷子撥散,雙手各拿筷子上下翻動,再到入炒好的菜碼翻炒均勻,加入雞精即刻出鍋。

小技巧

今天周末,沒去市場買菜,家裡只有一小把香蔥和幾個小圓蔥,好吧,就拿這個做配料,一樣吃得很香。也可用包菜,韮菜,韮苔或其它不容易出水的菜來配,只要好吃就行,沒有嚴格的規定!