素食譜:【南瓜咖哩飯 (素)】

JanneChin     2016-12-10     66     檢舉

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素食譜:【南瓜咖哩飯 (素)】

簡介

香香甜甜的南瓜,配上咖哩也相當合適! 這道南瓜咖哩飯用南瓜取代馬鈴薯,讓咖哩飯變得更甜軟,大人小孩都會喜歡!

原料

食材 (4 人份), 南瓜1小顆, 紅蘿蔔1/2條, 洋菇30g, 毛豆仁150g, 穀盛紅麴素食咖哩6塊, 素高湯500ml, 油1大匙

步驟

11 南瓜洗淨去籽去皮,切塊狀備用。

22 紅蘿蔔洗淨去皮切塊狀,洋菇切片備用。

33 鍋中放油將紅蘿蔔、洋菇放入拌炒。

44 放入南瓜塊、毛豆仁及素高湯入鍋悶煮至南瓜鬆軟,再加入咖哩塊溶解拌勻。

55 煮至軟爛後將醬汁淋在白飯上即成。

素食譜:【南瓜咖哩飯 (素)】

小技巧

1.南瓜皮也有豐富營養,也可以不去皮洗淨後切塊,先用電鍋蒸15分鐘。 2.南瓜所含的胡蘿蔔素、維他命C和E、黃體素、酚、硒,對人體健康皆有幫助。此外,南瓜含鋅量高,是構成以及維持紅血球功能的重要元素。