帶著春天氣息的【紫花饅頭】不只是口感好,漂亮的花瓣造型其實一點都不難,達人輕鬆教你怎麼做!

JanneChin     2016-12-10     22     檢舉

簡介

用南瓜泥及紫薯泥做出漂亮的金黃及紫色麵糰,再用用棗泥菊花酥的概念來做這款紫花饅頭,不只要口感好,而且造型還要給他相當充滿春意。不但作法容易,出來的效果也相當賞心悅目

原料

【 南瓜麵糰,:中筋麵粉500g, 奶粉30g, 南瓜泥300g, 鮮奶或水適量(約30g), 沙拉油2大匙, 糖4大匙, 酵母粉6g,】【紫薯麵糰:中筋麵粉500g, 奶粉30g, 紫薯泥300g, 鮮奶或水適量(約45g), 沙拉油2大匙, 糖4大匙, 酵母粉6g】

步驟

1將南瓜及紫薯切塊蒸泥備用

2把麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光手光,大概約15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發 酵至兩倍大(冬天約50-60分鐘)

3將發酵好的紫薯麵糰分成一份65g大小滾圓

4將發酵好的南瓜麵糰分成一份45g大小滾圓

帶著春天氣息的【紫花饅頭】不只是口感好,漂亮的花瓣造型其實一點都不難,達人輕鬆教你怎麼做!

5將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰

6接著包起滾圓

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7壓扁後用刀子切成八等份(離中心約1公分,我先切四等份再對半切)

8把每片麵糰往外翻,就能呈現漂亮的花瓣狀,接著再發酵15~20分鐘(麵糰的皮繃緊有白泡泡的感覺即可,冬天長一些,夏天短一些)

9大火蒸10-12分鐘即完成

帶著春天氣息的【紫花饅頭】不只是口感好,漂亮的花瓣造型其實一點都不難,達人輕鬆教你怎麼做!


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