『素食』客家小炒 (五辛素)

JanneChin     2016-12-10     檢舉

簡介

即使少了肥豬肉的香氣,但煎過的香脆豆乾口感以及爆香的醬油鹹香氣息、爽脆蔬菜咬感,仍然是相當下飯的一道菜。

原料

食材 (2 人份) 20 分鐘, 豆乾一包 (約八片), 西洋芹(有臺灣芹菜更好)一小把, 紅蘿蔔一根, 黑木耳一小把, 乾香菇三四朵, 大蒜兩三瓣, 【調味料】, 鹽一小搓, 醬油一小匙, 醬油膏一大匙, 白鬍椒粉適量, 味霖一小匙

步驟

1

2把所有蔬菜切成絲

3熱鍋灑點油,豆乾先下鍋

4煎到兩面焦黃之後,再放切碎的大蒜,一點鹽 (這樣蒜頭比較不會燒焦)

5紅蘿蔔絲,下鍋炒軟

6如果喜歡有脆度的黑木耳,不要炒太久,後面再放

7炒到鍋熱,先沿著鍋邊淋上一匙醬油,炒出香氣,接著邊翻炒,邊淋上醬油膏、味霖,炒勻之後再撒白鬍椒粉

8最後放芹菜

9蔬菜炒軟就快速起鍋。

10

小技巧

如果不介意,放調味料之前也可以灑點米酒爆香