南瓜蒸蛋糕

157656585     2016-12-10     23     檢舉

原料

南瓜泥 180G, 白砂糖 45G, 低筋麵粉 45G, 雞蛋 2個

步驟

1南瓜蒸熟,過篩,取180G南瓜泥

2南瓜泥中加入蛋黃2個,攪拌均勻,形成南瓜糊

3把低筋麵粉過篩,入南瓜糊,攪拌均勻

42個蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中,用電動打蛋器打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒

5把打發好的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀自下而上成均勻的麵糊

南瓜蒸蛋糕

6混合均勻

南瓜蒸蛋糕

7不鏽鋼盆刷一層油,倒入蛋糕糊。震幾下排除空氣。蓋上保鮮膜,冷水上鍋,先大火5分鐘,轉中火33分鐘。

8關火,燜5分鐘,很好脫模

南瓜蒸蛋糕

9晾涼後吃,比較好吃,入口即化

南瓜蒸蛋糕

10開吃吧

南瓜蒸蛋糕

小技巧

此款蛋糕入口即化,有海綿蛋糕的口感。