客家咸茶粿的詳細做法

Roy     2016-12-10     2117     檢舉

客家咸茶粿的詳細做法

簡介

準備:

1.花生米用烤箱160度烤10分鐘,烤後去掉外皮,用保鮮袋裝好,擀麵杖擀成花生碎粒。干香菇和蝦米要事先泡發好,切成細丁。咸蘿蔔乾如果太咸可用水先浸泡,去掉多餘的鹽分,切丁備用。

2.蕉葉洗凈,剪成合適的形狀。

原料

原料:糯米粉150g,粘米粉50g,新鮮蕉葉一張,花生米40g,干香菇4朵,蝦米20g,咸蘿蔔乾40g,糖20g,水160g鹽,生粉適量。

步驟

1製作: 1.花生米、冬菇粒、蝦米粒、蘿蔔粒一起在鍋里用油炒香,下澱粉、水、鹽、糖調均勻的醬汁,舀起備用。這就是茶粿的餡料了。

客家咸茶粿的詳細做法

2 2.先把水加糖煮沸。糯米粉、粘米粉、少許鹽篩勻後,倒入煮沸的糖水,用筷子攪勻,用手搓成麵糰,保鮮膜包好醒10分鐘。

客家咸茶粿的詳細做法

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3 3.醒好的麵糰搓成長條狀,切成大小相等的劑子。用手捏成底厚邊薄的麵皮,包入餡料,用捏包子的方法收口,整理成長方形或圓形。

客家咸茶粿的詳細做法

4 4.在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉,也可以用蕉葉包住整個的茶粿,用牙籤固定。將蒸鍋的水燒開後,放入茶粿蒸10分鐘左右即可。

客家咸茶粿的詳細做法

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小技巧

客家咸茶粿的做法就介紹完了,順便再說大家簡單介紹一下客家甜茶粿吧。甜茶粿的製作方法與咸茶粿基本相同,只是餡料上有所區別。傳統的甜餡是花生、芝麻和白糖,有點象湯圓的味道。


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