農曆新年必備年餅~蜂巢餅,炸到非常酥脆的秘訣

MavisLim     2016-12-10     940     檢舉

簡介

這食譜非常棒,炸出來的蜂巢餅酥脆可口,大人小孩都愛吃!趕緊學起來吧!

原料

材料 :, , , 糯米粉 100g, 粘米粉 100g, 玉米粉 100g, 蛋 5粒, 糖 120g, 椰漿 250ml, 白芝麻適量

步驟

1將所有材料拌均勻,再把麵糊過濾,除去多餘的顆粒。調好麵糊,休面30分鐘後才炸。

2將蜂窩模放入鍋里燒熱,以中火燒熱一鍋油,把筷子放進去看到泡泡冒起來,就可以炸了。取出熱模,輕輕搖一下,將熱模上多餘油灑掉。***模太油也是很難沾得上迷糊的。

3然後沾上米糊,沾麵糊時,粉漿不可以蓋過模型,不然不會脫模。(如果聽到吱吱聲,就對了!還有,油一定要蓋過模型)

4將沾了麵糊的模放入鍋里炸幾秒鐘後,將模拿起在油里輕輕搖晃,讓蜂窩餅脫模。

5蜂窩餅脫模後,但表面顏色稍微金黃色時,將它翻過再炸一下,呈現金黃色時,就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

6待涼後,收進封密罐子裡。

農曆新年必備年餅~蜂巢餅,炸到非常酥脆的秘訣

Sponsored Links

小技巧

註: 1. 為什麼餅乾邊邊會有很多泡泡? a) 米糊要過濾,至少1-2次。如果顆粒粘上了模型,搞得炸出來的蜜蜂窩滿目瘡痍,那就不好看了! b) 調好麵糊,休面1小時後才炸,讓蛋液消泡,就沒什麼泡泡了。椰漿的濃稀度也會影響成品。 c) 油溫不穩定,油太熱了,所以起泡泡。 鍋里的油要夠多,油溫才會穩定,如果油太少的話,油溫會上升的很快;炸沒兩下,火一直要調上調下的很麻煩,也很難控制。油炸一段時間後,油會變少,這時油溫會上升地很快,可以把火調小,可是要小心或火太小炸出來會油油的,一般在這個時候,我都會加油,讓油降溫,油溫會比較穩定,也不需要把火調上調下的這麼麻煩。

Sponsored Links

蜂窩餅很難脫模? a) 熱模下鍋炸了一會,5秒內應該會脫模。如果不能脫的話,可以稍微抖動模型,或用筷子幫助脫模。 b) 火勢太小,油不夠熱,米漿慢熟不脫模。

為什麼沾不上米漿? a) 別被誤導了,模具不夠熱是絕對沾不上米糊的。只有熱模才能把米漿燙熟,沾上米糊。 b) 沾不上米糊是因為模具太油。 一般上,首幾個蜜蜂窩會會比較難看,但是再多試幾次之後拿捏到了熱度,就不會失敗了。我的技巧是在,成功脫模後,模具會不夠熱,這時就要把模型放入油中加熱3-5秒,然後取出模具,把油往上至下的方式抖一抖,大概5下,然後才粘上粉漿。

為什麼炸好後,油油的? 火太小,蜜蜂窩會因為浸在油中太久,而吸了很多的油。

Sponsored Links

一般都用中火炸,火太大容易焦。我都是在蜂窩餅成功脫模後讓它繼續炸,至到花紋的邊邊變色,然後翻轉炸個5秒鐘撈起。炸太久,油餘溫會讓炸好的蜂窩餅變得比原來撈起時還黑。剛炸好的蜂窩餅是軟軟的,別擔心,待冷卻後就會變硬了。


新聞推薦

新年好兒歌,新年好兒歌影片,新年好兒歌大全 英雄聯盟:Snake已經從選手爆炸到經理,最後爆炸到了boss,心疼一波我左霧君 在海拔5000米的高原上,村民們怎樣過藏曆新年? 手把手教你做噴香酥脆的花式家常餅,美味一吃就停不下來! 噴香酥脆的一張餅,明天早餐就吃它! 香香酥脆的千層手抓餅,外脆裡嫩,蔥油與麵筋的香氣無法抵擋…… 麵條不是煮著吃嗎?今天教你新做法,很簡單讓你快速學會,酥脆的口感非常好吃 反正就是幾種非常非常非常非常非常好吃的醬 的製作方法 外皮酥酥脆脆的香蕉卷的做法 色澤金黃,鹹香酥脆的雞蛋灌餅製作方法 簡單又幸福的下午茶!口感酥脆的巧克力奶油餅乾 油條的做法 怎樣在家就能炸出金黃鬆軟蓬鬆酥脆的大油條呢 用一個平底鍋就能做出蓬鬆酥脆的肉鬆,關鍵是無添加吃得放心 熱騰騰的魚肉裹著酥脆的外皮在嘴裡融化 熱騰騰的魚肉裹著酥脆的外皮在嘴裡融化,搭配蛋黃醬,簡直完美 咸香酥脆的酥肉做法詳解,趕緊收走吧! 椰香馬卡龍 獨特的香氣與酥脆的口感令人愛不釋手 如何在家做層次分明、金黃酥脆的手抓餅? 妙招!煎包煎餃生煎鍋貼,煎出金黃酥脆的餅底!不用費心調麵糊水! 香辣酥脆的, 辣炒銀魚乾—你一定喜歡吃 酸甜酥脆的鍋包肉,原來始傳於東北老字號 精選50套HR必備年中總結彙報動態PPT模板,太實用了! 酥脆洋蔥圈,口感酥脆美味 生男孩的秘訣:女性備孕生男孩的秘訣? 必備!還在繁多的公式里凌亂嗎?這有初中三年必備數學公式大全!你確定不為你孩子屯著嗎? 黃曆新說:5月27日「待機而動,勿強舉事」 黃曆新說:7月25日運勢喜忌,屬相為馬、羊、狗的須謹慎! 烙餅,加入它更好酥脆更好吃,而且不幹不硬 【美食食譜】第三百八十一期:這個酥脆咸香的餅,不用發麵,巧媳婦必會! 蔥油餅,我教您一招,零基礎也能做出來,層多酥脆 蔥油餅,我教您一招,零基礎也能做出來,層多酥脆,不硬不幹,快來試試吧! 早餐自己做的油酥燒餅,外酥脆裡層層嫩香,那麼大個兒婆婆一下吃了3個,誇我真能幹!詳細步驟分享給大家! 烙餅,加入它更酥脆更好吃,而且不幹不硬,快來試試吧! 這是我吃過最薄的餅,做法簡單口感香甜酥脆,還不快試試! 蘿蔔絲兒餅,酥脆鹹香好吃不膩,趕快試試吧! 烙烙餅,我教您一招,層多酥脆還健康,快來試試吧