三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生~

maylbb     2016-12-11     471     檢舉

三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生

三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生~

簡介

如果是又香又脆的炒花生是大家很喜歡的下酒菜和零食吧。但它更是一種高營養的食品,它含有蛋白質和脂肪還有豐富的維生素B2,鈣和鐵。但是要把花生用很少的油炒到酥脆 那可就不容易了。

原料

其實這裡有三個小訣竅,學會了,要炒出酥而脆的花生那就是小菜一碟。不買關子了,趕緊來學起吧!

步驟

1其實這個小訣竅就是把花生用清水泡在水裡一分鐘,泡的時候攪兩下。(1可以讓花生皮充分地吸收水份,2 可以讓花生更乾淨。)

三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生~

2泡夠一分鐘水的花生,撈起控干水份。不然炒時會爆鍋。

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3防止花炒黑炒糊所以要冷鍋冷油炒,先把花生倒放鍋里放2勺的油。(花生米和油的比例是5:1)

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4開小火慢炒,要不停的翻炒,使其受熱均勻,也防止在炒的過程中變黑變焦,這個量的花生炒3分鐘就可以了。聽到花生在鍋里發噼啪聲,花生也爆皮就可以了,這時的花生也就沒有生味。

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5這時可以關火,趁熱倒入一小勺白酒,讓酒的揮髮帶走花生里一部分水分,花生會更香脆,保存時間也更長。就可以起鍋了,起鍋盛盤後撒一點鹽拌勻就OK了。

三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生~

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三個小訣竅,讓你炒出酥脆又省油的花生~

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小技巧

1 .平時我們炒的花生為什麼容易糊?

那是因為花生的表面水分不夠,花生裡面還沒有炒干,皮就糊了。

2 .為什麼花生要泡水?

讓花生用水泡一下,花生的表皮也補足了水分,炒出來的花生自然就十分漂亮。

為什麼炒好的花生要放白酒?

那是因為還在鍋里的花生內部溫度是很高的,而白酒的沸點很低容易發揮,加白酒後花生會迅速的降溫散熱,改變它的內部結構,就會變得酥脆了。


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