**DIY超美味肉乾**嫌肉乾貴?來,自己動手做肉乾,簡單容易的食譜

157656585     2016-12-11     138     檢舉

不怕黑心食物,親戚朋友也說:厲害咧

過年就是要吃肉乾!可是每到過年肉乾總是賣得好貴,現在加上GST更是貴上加貴!如果有時間的你,不妨自己動手做肉乾,可以省錢又絕對安全!

1. 蜜汁黑椒牛肉乾

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材料:

牛絞肉 600g

醬油 3大匙

酒 3大匙

魚露 2大匙

糖 8大匙

黑胡椒 隨意

熟芝麻 隨意

蜂蜜 2大匙

做法:

絞肉用刀剁出來黏性,加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料,用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性

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烤盤上鋪上烘焙紙,挖出一匙的肉末在上面,覆上保鮮膜,用杆面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙

將蜂蜜加少量水調成濃稠的蜂蜜水,撕開肉紙上的保鮮膜後,塗上一層蜂蜜水

放入預熱200度的烤箱中層烤8分鐘,取出,倒掉烤出來的水,翻面塗蜂蜜水,撒芝麻,再烤8分鐘,取出放涼。

小貼士:

肉紙擀的越薄越好,最好是可以透光

烤的時候會出很多水,翻面之前一定要都清掉 3

翻面之後可以根據烤箱的實際情況調整烤制的時間

絞肉最好用新鮮常溫的,豬肉牛肉皆可

一次可以多做一點肉紙出來,來不及烤的可以平鋪放入冷凍室,隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。

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食譜來源:心食神

2. 原味豬肉乾

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材料:

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[email protected] 1 KG(將瘦肉剁碎或磨碎)

腌料:

糖 200g

生抽 2 大湯匙(喝湯那種)

味精 1 tsp

油 2 大湯匙

蚝油 2大湯匙

做法:

將腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一個小時以上。

將肉鋪在已搽油的烤盤上,壓平(戴手套),放在陽光下曬乾。將曬乾的肉取出剪成方塊,放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。

小貼士:

如果不要曬腌好的肉,可以用烘爐餘溫烘乾。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

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1KG 豬肉可以做成700g 的豬肉乾。

食譜來源:gweekitchen

3. 簡易自製肉乾

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材料:用13」x13」的烤盤, 做出9塊

豬肉碎 450g

糖 100g

醬油 1Tbsp

米酒 1/2Tbsp

魚露 1/2Tbsp

蚝油 1Tbsp

黑醬油 1tsp

五香粉 1/8tsp

胡椒份 一小撮

鹽 1/2-3/4tsp 調味

蜂蜜 2Tbsp

做法:

把全部材料混合一起, 用筷子同一個方向攪拌, 直到起膠的狀況。 放入冰箱冷藏幾個小時。

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把肉碎鋪放好在烤盤, 可以用湯匙的背面壓平。

放入預熱160『C的烤箱, 烤大概20分鐘。 取出, 把烤箱溫度提高到240』C.

把肉乾剪成9片或喜歡的形狀。

再放入烤箱, 用上火240『C烤大概10分鐘, 取出, 翻面, 再烤7分鐘, 就完成了。

食譜來源:sze-min

4. 芝麻蜜汁肉乾

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材料:

絞肉 300公克

調味料:

白芝麻1大匙

醬油1小匙

蜂蜜1大匙

鹽1小匙

泰國魚露1大匙

白鬍椒粉少許

米酒1大匙

地瓜粉1/2大匙

做法:

絞肉用刀反覆剁碎,剁至肉色變白產生粘性。

加入鹽調味,再放入其餘調味料拌勻,醃1小時至入味。

把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好。

把作法3的肉泥壓扁,用杆麵棍杆平。

將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍,冷凍至硬後就可取出。

把作法5的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中,烤約20分鐘左右,至兩面焦香即可。

食譜來源:楊桃部落格

5. 火腿肉乾

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材料:

豬肉碎 500g

火腿 100g

糖 130g

食油 1湯匙

魚露 2湯匙

紹興酒 1湯匙

白鬍椒 半茶匙

做法:

把火腿攪碎,以其他材料一起攪勻混合,然後平放在烤盤上。把肉平均擠壓成三四mm厚度。

放進烤爐以160度烘烤(bake)15分鐘

從烤爐取出,切割成平方塊

在放進烤爐里燒烤(grill)至紅褐色,記得燒烤時要翻轉。


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