10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

maylbb     2016-12-11     1235     檢舉

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

黃油75克,雞蛋20克,低筋麵粉70克,可可粉15克,糖粉40克。

做法

1.將低筋麵粉加入可可粉過篩

2.室溫20度的黃油切成小丁

3.將黃油加入糖粉

4.用電動打蛋器打至乳膏狀

5.然後分次加入室溫20度的蛋液(分三次加)

6.全部加好並打發好的樣子

7.將過篩後的麵粉倒入黃油中攪拌均勻,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可

8.選擇一個花嘴,我用的是大號的

9.擠出花形

10.烤箱180度預熱,中層,烤18分鐘左右。(我用的是塑料花袋,比較好擠,所以出來的花形不是特別挺。如果你想花紋更挺一點,可以再加麵粉10克左右。)

巧克力曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

無鹽黃油250克,低粉420克,雞蛋2個,細砂糖70克,糖粉100克,黑巧克力120克

做法

1、黃油室溫軟化,加砂糖打勻後,加入糖粉打勻

2、分幾次加入打散的雞蛋液,打成均勻的油蛋糊

3、黑巧克力隔水融化,降溫後倒入油蛋糊中攪拌均勻

4、篩入低粉,用橡皮刀切拌勻成麵糊

5、將麵糊裝入裱花袋,直接在烤盤上擠出花

6、烤箱預熱180度,烤約18-20分鐘

抹茶曲奇 巧克力曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

低筋麵粉130克,抹茶粉10克,巧克力粉10克,黃油70克,糖粉50克,雞蛋液20克

做法

1、黃油加入雞蛋液,用打蛋器打發至濃稠。

2、除抹茶粉和巧克力粉以外的材料全部分成兩等分,再分別加入抹茶粉和巧克力粉,混合揉成兩個光滑的麵糰。

3、麵糰搓成圓柱形,用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏半小時,取出切成5毫米厚的片。

4.烤箱預熱180度,上下火,中間層,墊上油紙,烤15分鐘。

小訣竅

1、如果有餅乾模,可以用餅乾模壓出花型再冷藏哦。沒有餅乾模的,在這裡教大家一個做小圓餅乾的小方法,把麵糰搓成長條後用保鮮膜包好,再塞進用完的保鮮膜紙筒里,用硬物壓實,再放進冰箱冷藏,取出切下來就是圓形哦,很棒吧!

2、另外經驗之談:180度烤出來的小餅乾是酥脆的很爽口,喜歡外酥內軟的小夥伴們可以用150度。

美式牛油紐扣曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

曲奇餅乾好吃又好看,迷你的最好了!快來做吧!是美式的喲!

材料

低粉150g、黃油100g(硬塊)、糖分70-80g、鹽1/8小勺、蛋黃1個

做法

1、麵粉、鹽一起過篩。

2、硬硬的黃油切小丁,放入麵粉中。

3、均勻的搓成麵包糠狀。

4、拌入糖粉和蛋黃。

5、揉成麵糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘。

6、取出麵包,搟成0.5cm厚的麵皮(兩邊各放一本同樣厚度的書,這樣麵皮搟的薄厚很均勻)

7、用圓模具切出小圓形。

8、再用一下稍小一點的圓形,刻出紐扣內部的圓形,壓一下就可以,不要壓到底,我用的是口香糖的底部,再在中間用牙籤扎4個孔。

9、烤盤掃油,放入烤盤。預熱烤箱,180度10-15分鐘即可。

小訣竅

如果烤完後,曲奇粘在烤盤上拿不下來,用拿烤盤的那個把手,輕輕敲烤盤底部,這樣曲奇就會跳起來了,自己也就脫落了。

檸檬曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

黃油100克,糖粉80克,蛋黃2個,低粉200克,泡打粉0.5小勺,檸檬汁2大匙

做法

1.黃油放室溫軟化後,加入糖粉,用電動打蛋器打至松發,顏色泛白

2.蛋黃,檸檬汁加到打發的黃油中

3.將低粉,泡打粉混合均勻,過篩到黃油糊中,用刮刀拌成曲奇糊(注意不能攪圈圈那樣弄,否則麵粉會出筋,做出來不夠酥)

4.裱花袋裝大菊花嘴,曲奇糊裝入,擠在烤盤上即可

5.烤箱預熱185度,上層,大約18分鐘左右,上色足夠即可

小訣竅

糖粉用白糖磨成粉就可以了,檸檬汁沒有可以用牛奶等其他液體材料代替

咖啡曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

低筋麵粉100克.黃油60克.糖粉40克.蛋白30克.雀巢原味咖啡5克.開水5克

做法

1、黃油軟化加糖粉打發至羽毛狀,分2次加入蛋白繼續打發使黃油和蛋白完全融合。

2、再將咖啡粉用開水溶化後倒入打發好的黃油里繼續打勻,成為均勻的咖啡黃油。

3、篩入低粉用刮刀切拌均勻裝入裱花袋(用曲奇裱花嘴)在烤盤上擠出曲奇花紋,烤箱預熱190度10分鐘.放入烤盤中層20分鐘左右.稍微上色即可。

心形雙色曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

無鹽黃油80克,低筋麵粉140克,糖粉50克,全蛋液20克

做法

1.將黃油在室溫放軟後,稍打發

2.往黃油中加入糖粉,拌勻

3.加入蛋液,拌勻

4.加入低粉,拌勻後,分成重量相同的兩個麵糰

5.與原味部分操作程序一下,可可粉在第四步與低粉一同放入。(以上部分與做其他餅乾是一樣的,沒拍照片哈)

果醬曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

主料:低筋麵粉100克,果醬50克

輔料:杏仁粉40克

調料:黃油100克,糖粉

做法

1、黃油室溫軟化,加入糖粉用刮刀多攪拌幾次。

2、倒入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉(杏仁粉可不過篩),用刮刀翻拌均勻。

3、準備一個花嘴和花袋。

4、將製作好的麵糊裝入花袋中,然後在烤盤上擠出花形。

5、中間擠上果醬,烤箱180度,中層烤20分鐘左右,上色即可。

花生曲奇

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

材料

低筋麵粉120克,雞蛋2個,花生醬克30克,黃油50克,白糖100,花生碎

做法

1.雞蛋打蛋備用,黃油室溫軟化。

2.軟化後的黃油加入白糖打勻打發。

3.將蛋液分次放入打發的黃油中,攪拌均勻。

4.然後加入低筋麵粉切拌均勻。

5.將花生醬放入麵糰中和勻,此時烤箱預熱至190度。

6.將麵糰做成小圓餅坯,放在鋪好錫紙的烤盤上,然後均勻地撒上花生碎。

7.入烤箱,190度,15分鐘左右。

曲奇卷

10種不同口味,香脆可口的[曲奇餅]做法~ 超好吃的!

GreatDaily

既好看又好吃!!!

材料

125克黃油,110克砂糖,1個雞蛋,240克低筋粉,20克可可粉

做法

黃油和砂糖打到松發,再加入雞蛋攪拌均勻,均分成2份。

把130克麵粉篩入1份黃油糖混合物,另外一份的黃油混合物和110克低筋麵粉和可可粉混合,攪拌成兩種麵糰。

兩種麵糰分別包在保鮮膜里按扁,搟成0.6釐米的薄片。把可可麵糰放到原色黃油麵團上面,像瑞士卷那樣捲起來.

放到冰箱裡冰上1小時或是直到硬身。

把面棍從冰箱裡取出,切片排在烤盤裡,入預熱180C/355F烤箱放上層,烤約10-12分鐘。放到架上晾涼後存放到保鮮盒裡。

小訣竅

雞蛋和黃油要使用常溫的。