雞蛋最好吃的10種作法,一分鐘就能學會,過年回娘家就靠這招,瞬間就能變成大廚了

157656585     2016-12-11     115     檢舉

吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的,那么雞蛋到底能做出什麼花樣呢,吃貨妹子帶大家一起來學習一下吧。

虎皮鹵蛋

圖片來源

食材

雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。

做法

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油,放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老鹵。

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10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

食材

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

做法

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

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3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

水炒雞蛋

食材

雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法

1、揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。

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2、雞蛋打入碗內。

3、蔥花放入雞蛋內。

4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。

9、大火將水燒開,改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內。

11、這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。

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14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。

15、雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。

水煮蛋

食材

雞蛋3個、水適量。

做法

1、準備雞蛋。

2、把雞蛋刷洗干凈。

3、把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。

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4、放點鹽。

5、從涼水到煮開,大火5分鐘,關火後燜3—5分鐘。

6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

茶葉蛋

食材

雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。

做法

1、將雞蛋清洗干凈。

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2、將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。

3、等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。

4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。

5、蓋上鍋,中火燒開。

6、轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。

蝦皮蛋

食材

雞蛋1個,蝦皮適量,香油少許。

做法

1、取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內,不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞,否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火,加熱2分鐘。

6、2分鐘後,一個煎雞蛋就做好啦。

紅棗當歸蛋

食材

當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量。

做法

1、準備好材料。

2、鍋里加適量的水,放入雞蛋煮熟,加少許鹽,可以防雞蛋開裂。

3、煮好的蛋去殼,用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔,和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內。

4、將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸。

5、轉小火,加入紅棗6)放入雞蛋,大火煮沸後,小火燉,煮湯至一碗即可,約40分鐘。

7、加入紅糖,煮三四分鐘即可。

8、趁著溫熱食用,一星期喝1—2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用。

涼拌雞蛋

食材

雞蛋2個、香菇3朵,、香菜少許、澱粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。

做法

1、香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。

2.、澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱,鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。

9、繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。

10、將晾涼的蛋皮,切絲。

11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。

糖心煎蛋

食材

清水一小碗,鹽半小勺,雞蛋一個。

做法

1、干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。

2、關火後倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。

3、散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。

4、打入一個雞蛋,不要翻動。

5、倒入少許清水(清水可以降溫,並產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音後關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。

6、蓋上鍋蓋,用鍋里的余溫來熱熟雞蛋,3-5分鐘後就可以了。

啤酒鹵蛋

食材

雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。

做法

1、將雞蛋清洗干凈後,放入涼水鍋里大火煮熟。

2、將雞蛋煮熟後,放入涼水激一下。

3、剝掉雞蛋殼。

4、將雞蛋剝好後,用小刀在雞蛋上切一道,這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5、將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,腌制20分鐘。

6、開火上鍋,將腌制好的雞蛋倒入鍋中,倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。

7、用勺子攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火慢慢煮,大約五分鐘後,汁就收好了。


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