新年の15道頂級家常菜,好吃到舔手指!!好食譜一定要分享XD

157656585     2016-12-11     169     檢舉

新年の15道頂級家常菜,好吃到舔手指!!

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

滑蛋炒牛肉

1.牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

珍珠元子

1.糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

3.肉餡撮成圓球;

4.肉球裹上一層糯米;

5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

剁辣椒炒雞胗

1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

豉汁蒸鳳爪

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水分備用;

2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻;

4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

香辣豬蹄

1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;

2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

辣子雞

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

迷你版糖醋排骨

1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘;

3.排骨置高壓鍋中蒸製,開鍋後4分鐘關火;

4.待鍋涼透撈出排骨;

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

豆豉薑汁蒸排骨

1.豆豉洗乾淨,瀝干水分,並切碎;

2.姜去皮,磨成薑蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

3.把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中,加入所有調料,混合均勻;

4.排骨洗乾淨,瀝干水分;

5.加入1勺生粉,再加入混合均勻的調料攪拌均勻;

6.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

孜然雞翅

1.雞翅用牙籤將背面扎許多小孔;

2.生薑去皮,切片;

3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘;

4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

5.加入一小碗水,腌制雞翅剩餘的調料一起加入;

6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

蒜香雞翅

1.取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

2.雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時;

3.大蒜切末;

5.倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

6.加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。

可樂雞翅

1.將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;

2.雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;

3.可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜;

4.待雞翅燜軟後,大火收干湯汁就行了。

蔥爆牛肉

原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油;

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。

秘制燒排骨

1.排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒;

2.排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油;

3.加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

4.轉小火,燉40分鐘5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收干,同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

椒香雞翅

主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法:

1.洗凈的雞翅兩面都划上兩刀;

2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後腌制2小時;

3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;

4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉;

5.再入微波爐中火4分鐘;

6.取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。

醬香排骨

1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻腌制半小時;

2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;

5.最後擠少許檸檬汁調味即可。