米發糕

157656585     2016-12-11     37     檢舉
米發糕

原料

用料, , 安琪米發糕預拌粉 230克, , 白砂糖 40克, , 輔料包(預拌粉附贈) 8克, , 水 253克

步驟

11.攪拌:將米發糕和水攪拌到沒有顆粒,變得順滑,很像蛋糕糊的感覺。

米發糕

22 .發酵:加蓋或者覆上保鮮膜密封,放到3 0-40℃發酵12-15小時;夏天發酵8-9小 時,寒冷天氣發酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度,放上一夜應該 就發酵好了。

米發糕

33.判斷我們的米發糕是不是發酵好了,可以聞聞味道,有濃郁的酒味,表面有一層泡泡,有點像菠蘿包的菠蘿皮,此時就說明發酵成功咯!

米發糕

44.放大一點,讓大家觀察下發酵好的米發糕是什麼樣子的!

米發糕

55.加輔料包和白糖:將白砂糖50克、輔料包 8克加入發酵好的米發糕漿中,攪拌均勻。也可用蜂蜜替代白糖調味哦!

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66.加輔料包和白糖之後,經過攪拌,一定要把糖顆粒攪拌融化,攪拌好了以後,米發糕漿會變得非常順滑哦!

米發糕

77.裝入模具:倒入適合的容器(模具、小瓷 碗等都可以),注意不要裝太滿,8分到7 分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候,就有可能滿出來了。

米發糕

88.蒸製:用鍋將水燒開,然後放上蒸格,將 裝好的米發糕放上去,用旺火蒸製20分鐘。就可以出爐啦!

米發糕

99.如果沒有模具,也可以用乾淨的紗布鋪在 蒸格上,將米糕漿倒進去,用刮板磨 平,也能蒸出美味米發糕,最後拿刀切出 自己喜歡的形狀就行啦。

米發糕

1010.差不多這樣的厚度,吃起來剛剛好哦!

米發糕

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米發糕

小技巧

小貼士

很多朋友關注米發糕開花這件事,其實只 要你做出的米發糕鬆軟、不黏牙就都算做 得很棒的米發糕哦!

1.米發糕是否開花和很多因素有關,首先 要注意米發糕預拌粉與水的比例是1:1.1,越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好;

2.另外放了多少糖也會影響米發糕的開花 有關係,正常情況下,加糖量越大開花效 果越好。

3.模具高度和形狀也會有影響,模具的邊緣和底部越接近直角,開花的效果越好。

4.添加紫薯粉、可可粉等雜糧粉加入米發 糕預拌粉中,應先加入這些粉和米發糕預 拌粉一起發酵,然後製作米發糕。

5.米發糕可以製作很多不同口味:葡萄乾、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米 粒……這些原料可以放模具底,也可以和 米漿直接混合,還可以灑在米漿表面。