酵種發酵時間較長， 經過充分發酵內部形成充滿蜂窩的海綿組織，這種做法不光省掉第一次揉面，做出來的饅頭口感更鬆軟，保濕效果更好一些。 食材： A ：酵種 麵粉600克、牛奶600克、酵母6克 B：麵粉400克

將酵種的牛奶和酵母混合均勻，倒入麵粉，用筷子充分攪勻。

將面盆上部用保鮮膜覆蓋好，使麵糰發酵至原體積三倍大。

倒入B的麵粉，先在盆里大體攪勻，再倒出來充分地揉面。

揉成一個光滑均勻的麵糰，分割成每個135克重的劑子。

再將劑子逐個充分揉透，搓圓成饅頭生坯。鋪墊好玉米皮，於溫暖處覆蓋好，醒發1小時至麵糰明顯鬆軟。

開水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後5分鐘再開鍋即可。

快來嘗嘗吧，採用這種方法的麵食更鬆軟，也很好吃哦。