超級好吃的10道椒鹽菜做法,超級下飯!!!

maylbb     2016-12-12     934     檢舉

超級好吃的10道椒鹽菜做法,超級下飯!!!

超級好吃的10道椒鹽菜做法,超級下飯!!!

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太神奇了!

一罐小小的椒鹽,

竟然可以做出這麼多美味的佳肴!

家中料理絕不可少了這味!

看一下有哪些美味椒鹽料理吧...!

一、椒鹽豬里嵴/排骨 主料:豬里嵴肉200克(或排骨)

輔料:雞蛋50克,小麥麵粉30克,

調料:澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法:

1. 雞蛋打勻;

2. 里嵴肉切成小指粗細的細條,

放入雞蛋液中;

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉,

拌勻上一下漿;

4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱;

5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下

(不用麵粉用干澱粉也可以),

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使麵粉均勻包裹排條;

6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸

(注意排條要一條一條放入,以免粘連;)

7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;

8. 待肉條全部炸好,放在容器中,

撒上椒鹽,翻動幾下即可;

9. 也可以不撒椒鹽,上桌的時候另外蘸食椒鹽。

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二、椒鹽五花肉 主料:豬肋條肉(五花肉)600克

調料:花椒15克,青蒜15克,鹽3克,米酒5克

做法:

1. 五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;

2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗乾淨,

擦乾水分,抹上米酒備用;

3. 干鍋內以小火將鹽炒熱,

再放入花椒粒炒香,即可熄火,

均勻抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時取出,

將花椒鹽抖掉備用;

4. 青蒜切斜片備用;

5. 烤箱預熱15分鐘,

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放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟,

待涼切片,搭配青蒜食用。

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三、椒鹽魷魚 主料:魷魚(鮮)200克

輔料:雞蛋70克,

調料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,

澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

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做法:

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣,洗乾淨,

在腹面畫上粗花紋,切成塊,吸干水分,

用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻,

腌20分鐘,再下雞蛋液拌勻,沾上干澱粉和辣椒粉;

2. 用旺火熱炒鍋下植物油,

七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩,

傾入漏勺瀝油,再放回炒鍋內,

烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可,佐以花椒鹽食用。

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四、椒鹽馬鈴薯 主料:馬鈴薯300克

調料:植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克

做法:

1.將馬鈴薯洗凈,去皮,切成2毫米厚的菱形片,

放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝水。

2.將炒鍋置大火上燒熱,倒放植物油,

待油燒至七成熱時放入上馬鈴薯(分次下鍋炸)

炸至微黃色時撈出瀝油,

待油升溫後再炸餘下的馬鈴薯。

3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入土豆片復炸,

炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤,

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撒上花椒粉和白砂糖後就可以吃啦。

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五、椒鹽雞排 主料:雞胸脯肉150克

輔料:麵包200克,生菜(團葉)100克,

調料:雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,

胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克

做法:

1.將雞脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、鹽、白鬍椒粉、薑汁、味精稍腌入味;麵包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

2.將雞肉裹勻麵粉,掛勻雞蛋黃液,再沾滿麵包渣按實,放入五成熱油中炸呈金黃色時,即可撈出,切成1.5釐米的寬的條,按原形鏟入盤內,用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽,就可以沾著吃啦。

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六、椒鹽蝦 主料:對蝦500克,椒鹽1.5茶匙,辣椒米2茶匙,

花椒10克,蒜茸l茶匙,紹酒2茶匙。

做法:

1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等,

剔去蝦腸,洗凈,濾水待用,

2. 花椒挑去雜質、粗梗炕炒干身盛起,碾成粉末狀。

粗鹽下鍋炒至微變色,離火,加入花椒末拌勻,晾涼,製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。

3. 燒熱鍋,下油,燒至七成熟,下蝦炸約1分30秒鐘,至蝦身大紅、熟,倒起濾油。

4. 鍋內留適量油,放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦,下酒,加入椒鹽速炒勺即可。

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七、椒鹽雞腿 主料:雞腿3隻,香菜少許,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒鹽少許,薑汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。

做法

1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中,加鹽混勻腌30-60分鐘。

2.把雞肉洗凈,用布擦乾,加生抽腌入味。

把豆粉放入大碗中,拌混至煳狀態。

3.把腌入味的雞肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。

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八、椒鹽雞翅 主料:雞翅中或雞翅根,花椒,姜,蔥,鹽,料酒

做法:

1.首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了,鹽也變成的黃色,趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。

2.然後放一些酒一塊腌,一點點就可以。

3.腌一天,放點姜,蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。

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哇~這些椒鹽料理看得我口水直流~ 現在外面的食物都吃得不安心, 倒不如自己煮,吃得健康又美味!


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