[簡易家常食譜]鹽焗雞

carry0401     2016-12-12     42     檢舉

簡介

鹽焗雞是中國廣東特色客家菜餚。是在早年間客家人遷徙中流傳下來的醃製雞的方法,醃製過後的雞可在常溫下保持數日不壞。鹽焗雞皮軟肉嫩,香濃美味而不油膩,並有溫補功能,是適合在家自己製作的養生食材。

原料

400g粗海鹽, 半隻鮮雞, 約500g, 2茶匙 沙薑粉, 1湯匙鹽, 1張牛油紙, 125ml 水

步驟

1將雞洗淨弄乾,將沙薑粉連同1湯匙鹽一起,均勻地抹在雞身上;

2鋪平一張普通白紙,將雞用紙包裹起來;

3首先將一張錫箔紙鋪在鍋底,

4之後將200g粗海鹽倒在錫箔上,

5再加入125ml水,

6放進用紙包好的雞,再倒入200g粗海鹽;

7蓋上鍋蓋後,用大火煮5分鐘,轉中火再煮10分鐘,然後熄火靜置20分鐘;

8把洗淨的生菜葉鋪在碟邊,舀出鍋中的海鹽,撕開雞身上的紙,

9將雞斬成適當的大小放於碟中,即成