十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

157656585     2016-12-12     147     檢舉
十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

[番婆餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

材料:

香蘭葉 3片(切成小塊), 植物奶油 30克 (margarine),糖粉 65克, 蛋黃 1個,椰漿 75-90ml,鹽一小撮

做法:

1.取一個烘盤鋪還油紙備用。

2.把木薯粉用小火炒香約5分鐘, 必須不停攪拌, 置之一旁,等完全冷卻後才能使用。

sponsored links

s

3.把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黃手工攪拌直到糖粉完全溶解。

4.再加入75ml椰漿拌勻, 加入木薯粉混合, 直到形成麵糰, 用濕布覆蓋麵糰休息一下。

5.如果麵糰太干, 增加更多的椰漿(用小匙來增加, 否則麵糰會太粘)。

6.取1/4麵糰, 搓圓, 然後擀成 3/8英寸(inch, 這個厚度可以做出標準的厚度),然後使用cookie刀切印切出形狀,票面可以自己用工具或夾子做花紋(如果有耐心的話)。

7.預熱烘爐, 300『F / 150』C , 15分鐘但是要特別小心照顧, 別把餅弄焦了。

8.取出待冷卻, 然後儲存進不透風容器里。

9.取出時也要小心別弄碎了。

sponsored links

[青豆餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

中筋麵粉 500克, 青豆粉 500克, 糖粉 300克, 芥末青豆 1包(180克),花生油 350毫升, 鹽 1茶匙, 蛋黃 2隻

做法:

1.將麵粉,糖粉,青豆粉和幼鹽加入一大碗中,攪勻。

2.徐徐倒入花生油,用手揉成麵糰。

3.揉成好的麵糰。

4.捏出小團的麵糰,重8克,用力壓緊,揉成圓球狀。

5.在烘烤盤上鋪上烘焙紙,將揉好的麵糰整齊排列,並保持空隙。

sponsored links

6.在每個小麵糰外表塗上一層蛋黃,並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐,將青豆餅放入烤爐,以150度烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。

7.待青豆餅涼了之後,儲存於容器之內。

[牛油餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

A蛋 1個(打散),牛油 200克,麵粉 320克,糖粉 130克,香草精 2湯匙

做法:

1.烤盤上鋪上油紙備用。

2.將所有材料用攪拌機最低速,混合拌成團。

3.把擠花嘴放入擠花袋中,再把麵糰放入擠花袋中,擠出一個個的餅乾。

4.送入已經預熱200度的烤箱,烤7-9分鐘直到色澤呈金黃色即可。

[玉米碎片餅乾]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

無鹽奶油 80克,糖粉 50克,蛋白 30克,低筋麵粉100克,玉米片 30克,高熔點巧克力豆 25克

做法:

1.將玉米片裝進塑料袋中略壓碎,烤箱預熱150度。

2.將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻,再用電動打蛋器攪至松發變白。

3.分次少量加入蛋白,並持續用電動打蛋器攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊。

4.將低筋麵粉過篩先略拌勻,再將玉米碎片,巧克力豆以不規則方向拌勻後,用湯匙舀起適量麵糊放在烤盤上,須注意預留約4cm間距(約可做20個左右)。

5.放進預熱150度烤箱烤25分鐘左右即可享用。

[腰豆餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

A:牛油 125g,馬芝林 125g,幼糖 125g,雞蛋 1粒,瓦尼拉香精 1小匙

B:麵粉 275g,栗粉 100g,卡士特粉 1 大匙,蘇打粉 ½ 小匙

C:炒香腰豆 100g,蛋黃 1粒,油 ½ 大匙(蛋黃和油拌勻)

做法:

1.將所有的材料A用攪拌機打至松發。

2.慢慢加入過篩後的材料B,改用刮刀拌勻後,再用手揉成團。

3.將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出,桿成1cm厚片,用餅乾模印出。

4.排放在已鋪了不粘的烘培紙上,塗上蛋液,並將半粒腰果輕輕按在餅上,最後再塗上蛋液。

5.送入預熱烤箱,以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。

[花生餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

粗花生醬 170克,糖粉 80克,鹽 ¼茶匙,花生油 100克,低筋麵粉 220克,粟米粉 2湯匙,發粉 ½茶匙

做法:

1.將花生醬,糖及鹽攪拌均勻。

2.拌入過篩的粉類。

3.慢慢加入花生油拌均勻成麵糰。

4.拌好的團,必須讓麵糰在溫室里休息20分鐘,才可以做造型排入烘盤,抹上蛋黃液,放入預熱烘爐,170度烤15-20分鐘或微黃,取出待涼後收藏瓶罐。

[蜂蜜玉米片]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

s

材料:

原味玉米片 200克,無鹽牛油 100克,白糖 50克,蜂蜜 4湯匙,彩色巧克力米 適量

做法:

1.將牛油隔水加熱至完全融化,加入糖攪拌均勻。

2.離火後加入玉米片拌勻。

3.加入蜂蜜拌勻,然後裝入小紙杯中,並撒入彩色巧克力米。

4.放入預熱攝氏150°C度的烤箱,烘烤約12分鐘即可。

[倫敦杏仁餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

材料:

餅皮:

牛油 250克,糖粉 120克,蛋黃 2個,Vanilla香精 1小匙,麵粉 450克(篩過),杏仁粒200克(整顆,烘香)

裝飾:

食用巧克力 500克(隔熱水溶化,即可),糖粒 少許

做法:

1.先把牛油和糖粉打均勻加入蛋黃,拌打均勻。加入香精之後,把麵粉加入拌成團。

2.取一小麵糰包入1顆烘香杏仁,排放在烤盤。

3.放入預熱烤箱以170度烤約15分鐘至熟。

4.冷卻後,再沾上溶解巧克力放入小紙杯里,再灑上糖粒作裝飾。

[德式餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

材料:

牛油 250克(軟化),糖粉 80克(過篩),馬鈴薯粉 250克 (過篩),普通麵粉 100克 (過篩)

做法:

1.將牛油和糖粉稍微攪拌均勻。

2.把馬鈴薯粉及麵粉徐徐加入並混合成軟團。

3.把軟團分成一小團再搓成一粒粒小圓球,排放在烤盤,用叉子輕輕按壓。

4.放入預熱烤箱,以160度烤15分鐘。

[杏仁糖酥餅]

十款經典年餅的做法分享! 別錯過了!

材料:

低粉 150克,黃油 100克,雞蛋 1個,白糖 40克,蜂蜜 20克,奶油 30克,杏仁 40克,油 適量,鹽 適量

做法:

1.雞蛋加入麵粉中。

2.黃油切丁,放入麵粉中,和成麵糰。

3.擀成方形,用叉子扎孔後,放入模具。

4.將牛奶,糖和黃油放入容器溶化。

5.然後放入杏仁拌勻,再倒入模具中。

6.烤箱170度烤制25分鐘即可。