7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

157656585     2016-12-12     128     檢舉
7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

據說每一個吃貨都有一段失敗的烘焙史!沒關係,蛋糕做不成,那就做發糕呀!做法雖簡單,味道可不比奶油蛋糕差噢!

1.

玉米發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:麵粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大棗、葡萄乾、枸杞、豆沙餡

做法:

1.大棗去核,麵粉和玉米粉混合,加入白糖、發酵粉,倒入牛奶和成麵糰,靜置片刻;

2.麵糰擀成圓餅,將其放入蛋糕模底,豆沙餡,擀成圓餅,放在中間;

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3.另一個麵糰擀成圓餅,放在上面。點綴洗凈的大棗、葡萄乾;

4.發酵大約半小時至一小時,蒸30分鐘。

2.

熊貓豆發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:麵粉350g、黑芝麻35g、白糖適量、發酵粉3g、奶粉適量

做法:

1.熊貓豆浸泡6小時,煮至豆皮開裂;

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2.加入糖桂花拌勻;

3.玉米粉、麵粉、糖混合在一起;

4.放入酵母、水和成較軟的麵糰,加入熊貓豆拌勻;

5.發至二倍大,入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。

3.

南瓜發糕

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食材:南瓜泥300g、牛奶100g、細砂糖30g、麵粉250g、酵母3g

做法:

1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟,搗爛成南瓜泥;

2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻;

3.加入麵粉攪拌成南瓜糊,發酵至兩倍大;

4.南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子發酵約10-15分鐘;

5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。

4.

白糖發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:米粉150g、酵母3g、白糖40g

做法:

1.酵母用溫水化開;

2.把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;

3.發酵好的米糊倒入菊花模具中,晾涼即可;

4.吃的時候煎一下,蘸適量白糖。

5.

玉米南瓜發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:玉米粉200g、麵粉200g、南瓜100g、紅豆餡適量、葡萄乾、白糖、發酵粉、紅棗

做法:

1.紅豆餡里加糖,發酵粉用溫水化開;

2.玉米粉和麵粉放入發酵水中;

3.加入蒸熟的南瓜,和成光滑的麵糰靜置發酵,加入點點鹼面揉勻中和酸性;

4.取一半麵糰擀成個大厚餅,鋪上一層紅豆餡,一層葡萄乾;

5.剩下的麵糰也擀成一個大厚麵餅蓋在放了餡的麵餅上;

6.放一層紅棗,上鍋大火蒸半小時即可。

6.

玉米面發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:玉米粉150g、麵粉150g、酵母4g、清水220g、灰棗

做法:

1.牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;

2.將酵母溶液加入玉米面中,麵粉中加入細砂糖,將玉米粉溶液倒入麵粉中;

3.將麵粉揉成團,放置溫暖處發酵;

4.麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;

5.水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。

7.

黑芝麻奶香發糕

7道發糕,蒸鍋就能搞定!好吃不上火

食材:麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉

做法:

1.黑芝麻打成粉倒入麵粉,放入發酵粉,奶粉,白糖;

2.加水混合,揉成光滑的麵糰,再揉成長條;

3.發酵至原來的2.5倍大,放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右;

4.燜3分鐘取出即可。