原來做【鹵鴨】是這麼的簡單!

maylbb     2016-12-12     811     檢舉

原來做【鹵鴨】是這麼的簡單

原來做【鹵鴨】是這麼的簡單!

江南鹵鴨在杭州成為鹵鴨,在嘉興成為醬鴨。江南鹵鴨色味誘人。江南鹵鴨是江南地區常見的一種紅燒菜。鹵鴨做起來有點複雜,但是味道真的會讓你回味無窮哦。做江南鹵鴨一定要選擇嫩鴨,這樣做出來才美味。

原來做【鹵鴨】是這麼的簡單!

材料

嫩鴨1隻

調味料

姜6片,蔥1把,桂皮1-2片,八角1個,冰糖50克,醬油半碗

做法

原來做【鹵鴨】是這麼的簡單!

1、將鴨清洗乾淨,在鍋里放入清水和鴨,水的高度和鴨子持平,加入適量的料酒、薑片、蔥結,蓋上蓋子,用大火燒開,撇去浮沫。

2、然後加入半碗醬油,一小勺鹽,蓋上蓋子,用小火煮45-60分鐘,煮的過程中要給鴨翻身3-4次。每過幾分鐘,將湯汁澆淋到鴨身上。

3、湯汁煮到剩下小半時,加入冰糖,改為小火慢慢燉煮。但是依然要每過幾分鐘要將湯汁淋到鴨身上。知道湯汁稀少而黏稠。

4、將鴨子撈出,放涼。將鍋里的湯渣過掉,留下湯汁。

5、鴨子放涼後切塊,淋上鹵鴨汁即可。

原來做【鹵鴨】是這麼的簡單!

做江南鹵鴨,加醬油是很關鍵的一步,一般加小碗的半碗就可以了。生抽味咸不上色,而老抽上色但是不入味,因此,自己要控制好量的問題。另外,冰糖一定要等到差不多煮完的時候才加,這樣就會清甜.