不得不學的5招!讓包子做得更好吃!

maylbb     2016-12-12     1507     檢舉

不得不學的5招!讓包子做得更好吃!

不得不學的5招!讓包子做得更好吃!

原料

只有鬆軟的包子才好吃,但是自己蒸的包子往往就沒有外面賣的軟,這究竟是為什麼?其實,只要掌握幾個關鍵的竅門,你也可以蒸出軟綿綿的大包子!

步驟

1融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」,可以讓麵糰更好地發酵。

不得不學的5招!讓包子做得更好吃!

2融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度),否則會將酵母燙死失去活性,這樣麵糰是絕對發不起來的。

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3和面的時候如果覺得粘手,倒入玉米油就不會粘了,麵糰太干,蒸出來的包子會比較的硬。

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4包好的包子要蓋,繼續餳發20-30分鐘,因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰里的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

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5水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮。 只要按照上面的步驟做保管你蒸出又白又軟的包子!

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