梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的...

maylbb     2016-12-13     3     檢舉

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的

梅菜蒸肉餅,教你一招,讓肉滑嫩嫩的...

簡介

梅菜蒸肉餅是客家的一道家常名菜,在惠州梅州等地方每家每戶都會做的,因梅菜特有的美味而廣泛流傳下來。在外面吃的梅菜肉餅飯就吃得多了,自己做,今天還真是第一次的。

原料

梅菜是我們廣東漢族的傳統名菜,屬於腌制食品。在惠州又稱為「惠州貢菜」。是選用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,香氣撲鼻,清甜爽口,味道特別。梅菜不僅可獨成為一味菜,又可以把作配料製成梅菜肉餅。我是用瘦肉做主料,香菇和梅菜做配料去煮這道菜的。

步驟

1

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2我的做法是這樣的,先將香菇和梅菜乾浸泡開來,然後把瘦肉切粒跟浸泡過的香菇先剁碎。

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3剁過肉後,加入鹽、油、白糖和鮑魚調味汁混合一起剁均勻,最後才把梅菜加入一起剁。

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4加入梅菜之後,我還往裡加了兩勺生粉一起剁均勻的。等全部剁好後就可以放碟子內蒸了,我在碟底上抹上一層花生油才把肉放入碟的。

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5待鍋中的水燒開了,就把將有肉的碟子放在開水上面,隔水蒸。蓋上蓋子,開猛火只需蒸6分鐘就OK了。

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6打開蓋子,我往肉餅上灑上蔥花和少許生抽,就可以開吃啦………… 這道菜再簡單不過了,我想很多食貨都會做的,親!你會做嗎?