~新年必備糕點~印尼千層糕 ,媽媽們趕緊學起來!

mimiko     2016-12-13     檢舉

「我做的是改良版的印尼千層糕,比較清爽,減少了黃油,糖和蛋黃用量,各位可以依個人口味酌情加減!」

主料:

黃油 (250克) 蛋白 (10個) 蛋黃 (20個) 白糖 (250克) 低筋麵粉 (150克)

輔料:

煉乳 (90克) 朗姆酒 (適量) 香草精(或印尼香粉) (適量)

廚具

電烤箱、模具鍋

分類

甜味 烤 數小時 高級難度

( 1 ) 分蛋,20個蛋黃10個蛋白250克黃油分別放三個盆

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( 2 ) 蛋黃加除黃油外的其他配料打發至寫字不糊(圖片樣)

( 3 ) 加入融化的黃油翻拌均勻

( 4 ) 黃油與打發的蛋黃、煉乳、香草精混合後篩入低粉

( 5 ) 翻拌均勻

( 6 ) 蛋白打發至硬性發泡

( 7 ) 打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

( 8 ) 烤箱預熱170度,加入適量麵糊,抹平,中層上下火7分鐘,烤至焦黃色

( 9 )關上下火,拿出烤盤,再加入適量的麵糊,抹平,放入烤箱中下層,用上火繼續烘烤至焦黃色,再加入麵糊,如此反覆,直到麵糊用完

( 10 ) 做好的千層糕,還可以吧!