客家麻糬的詳細做法

Roy     2016-12-13     4764     檢舉

客家麻糬的詳細做法

簡介

麻糬 - 客家話稱為「粢粑」是客家米食中最具代表性食品之一, Q彈有嚼勁的麻糬沾上花生粉特別的香,唇齒之間殘留的香味不禁讓人一口接一口吃個不停, 這個味道總叫人難以忘懷

原料

糯米粉(白玉粉) 200g, , 60℃溫水 200c.c, , 砂糖 20g, 油 1大匙, , 調味沾料, 花生粉 適量, 黑芝麻粉 適量, , 砂糖 適量

步驟

1糯米粉先過篩,取一乾淨容器將全部材料混合攪拌。

2放入蒸鍋中大火蒸30分鐘

3塑膠袋裡倒入1大匙沙拉油,糯米糰趁熱取出放置塑膠袋裡,按壓搓揉糯米糰至光滑有彈性〈可在盆內操作〉。※麻糬塗上一層油可避免表層硬化

4花生粉 / 黑芝麻粉加入適量砂糖拌勻〈甜度視個人喜好斟酌〉。

客家麻糬的詳細做法

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5糯米糰分割成小塊,均勻沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。

客家麻糬的詳細做法

小技巧

建議一次不要做太多,吃多少做多少較為新鮮,做好之麻糬需儘早食用完畢。


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