【7種牛油蛋糕的食譜】 味道超香的哦~

maylbb     2016-12-13     8298     檢舉

7種牛油蛋糕的食譜 味道超香哦~

Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕

【7種牛油蛋糕的食譜】 味道超香的哦~

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用料 材料A 糖粉 150克 雞蛋 4粒 材料B 牛油 230克 材料C 普通麵粉 100克 高筋麵粉 150克 發粉/泡打粉 1tsp 材料D 牛奶 150克 Milky Butter cake·奶香牛油蛋糕的做法

將材料A攪拌/打至松發,擱著備用

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材料B攪拌至松發

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然後倒入材料C (粉料事先混合篩過)

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慢慢倒入材料D

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把4的材料拌均

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最後將(5)拌均的材料,倒入做法(1)

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把蛋糊和(5)拌成一體。

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將蛋糕倒入8寸長條形/四方形烤模內

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預熱烤箱,以170『c烘烤大約45-50分鐘至熟即可

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小貼士

步驟五加入步驟6時不要過度攪拌以免消泡。

紅糖咖啡牛油蛋糕

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用料 室溫軟化牛油 120克 白糖,紅糖一半一半,共計 100克 麵粉100,咖啡粉20 120克 室溫雞蛋液(3個雞蛋) 120克 提子乾(朗姆酒浸泡 15克 朗姆酒 適量 核桃(200度烤箱烘烤10分種,令其酥) 一把,約15顆 泡打粉 1.5克 色拉油(刷模具內) 適量 紅糖咖啡牛油蛋糕的做法

白糖紅糖,一次性加入室溫軟化的黃油中,打蛋器打發至發白,均勻濃稠。蛋液分三次加入打發的黃油中,打蛋器打發至糊呈現絲滑光澤。

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過篩的麵粉,咖啡粉,泡打粉分三次拌入糊中,翻拌式拌勻。預熱烤箱200度,上下火。最後蛋糕糊中加入朗姆酒,提子乾,核桃(預留六顆完整的)。拌勻。模具內表面刷一層油,翻拌均勻,倒入模具的六個孔內,毛巾上震一震,令氣泡出來,表面平整。入烤箱,上下火200度,35分鐘。

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蛋糕烤好後,納涼,震一震模具,很自然能倒模。

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切開后里面的內容,很豐富,色彩也誘人,的確美味。

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藍莓磅蛋糕

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雞蛋100g、低筋麵粉100g、黃油100g、藍莓適量、香草精適量、鹽1g、泡打粉2g、白砂糖60g、牛奶60g

做法:

1、雞蛋打散,加入香草精。

2、黃油軟化後,分次加入糖打發。

3、打到體積變大,顏色變淺。

4、分次加入蛋液。

5、用電動打蛋器打發。

6、篩入一部分低粉。

7、再加些牛奶。

8、加入剩下的低粉。

9、最後加入剩下的牛奶,攪打均勻。

10、把麵糊裝入土司模中,加入藍莓,分散開放。

11、不用預熱烤箱,直接放進去,175度烤40分鐘。

12、脫模後切開即可。

【五、乳酪蛋糕】(Cheese Cake):

音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪(cream cheese)。

乳酪蛋糕又分為以下幾種:

重芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)

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食材:

奶油乳酪250克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化餅乾100克、黃油50克

做法:

1、消化餅乾裝在保鮮袋裡,用擀麵杖壓碎。餅乾要儘量壓碎一點。

2、黃油隔水融化,倒入壓碎的消化餅乾里,攪拌均勻。

3、把攪拌好的消化餅乾倒入六寸的蛋糕圓模里,用勺子壓平,壓的時候可以稍微用力一點,邊緣要壓實。

4、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

5、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。

6、倒入檸檬汁,攪打均勻。

7、倒入玉米澱粉,攪拌均勻。

8、牛奶和朗姆酒攪拌均勻後加入乳酪糊中攪打均勻。

9、最後全部攪打成乳酪糊,倒入從冰箱取出的烤模中

10、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,以防底部進水。

11、烤箱160度中下層1小時即可!(烤箱記得預熱),冷藏後更好吃。

輕乳酪小蛋糕

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食材:

奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m

做法:

1、將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中,隔熱水攪拌順滑。

2、加入黃油攪拌至融合。

3、分次加入蛋黃,迅速攪拌均勻,從熱水中取出鋼盆。

4、將粉類一起過篩加入,攪拌均勻。

5、蛋白加入到乾淨的鋼盆中,用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁,並分三次加入白砂糖打發。

6、打發到濕性發泡即可。

7、將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻,再加入剩餘蛋白,輕輕翻拌均勻。

8、將麵糊盛入模具中9分滿,放入烤盤中,烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。

9、放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘後降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。

10、烤好後取出模具,稍晾後馬上脫模;徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好。

凍芝士蛋糕(凍乳酪蛋糕)

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食材:

消化餅乾80g、奶油乳酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

做法:

1、將餅乾放入保鮮袋內,用檊麵杖壓成碎末。

2、將擀碎的餅乾放入容器內。

3、將融化後的黃油倒入餅乾碎中,攪拌均勻。

4、將翻拌好的餅乾碎放入模具內,用檊麵杖壓實,放入冰箱冷藏備用。

5、奶油乳酪切小丁放室溫內軟化,加入糖粉。

6、用打蛋器將其打成糊狀,攪拌至糖粉和乳酪完全融合。

7、加入淡奶油和牛奶,繼續攪拌至融合。

8、將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內,隔水加熱至融化

9、將稍涼後的吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內,攪拌均勻,然後將拌好的乳酪糊倒入蛋糕模具內。

10、輕輕震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小時以上。

11、從冰箱取出後,用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。

芒果慕斯蛋糕

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食材:

戚風蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法:

1、準備兩片戚風蛋糕,將蛋糕片裁剪成比模具底部略小。

2、將吉利丁片用冷水泡軟。

3、將芒果(150g)去皮去核後放入料理機,加入牛奶,打成果醬。

4、泡好的吉利丁片擠干水分放入芒果醬中混合,攪拌均勻。

5、將淡奶油加上10g糖粉打發至7分發,即有點結實又還可流動的狀態。

6、將拌好的芒果醬倒入打好的奶油中混合均勻,即成芒果慕斯蛋糕。

7、再將切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中拌勻。

8、在模具里放入一片蛋糕,我用的是6寸活底模。

9、倒上一半的慕斯糊,再放上一片蛋糕。

10、將剩下的慕斯糊都倒入模具中,震動幾下,讓表面平整些,然後放入冰箱冷藏4個小時以上。

11、脫模的時候用吹風筒熱風在模具四周吹一下。