手抓餅 roti canai

yuyu     2016-12-13     58     檢舉

手抓餅 roti canai

簡介

一直很喜歡吃媽媽做的手抓餅/今天把方子傳上廚房與小夥伴們一起分享 這個餅的特點是 1/剛出鍋的時候外皮香脆可口/裡面層次分明 2/放到第二天吃仍然很柔軟而且越嚼越香 是我家經常做的主食之一 小夥伴們都來試試吧 吃過就會愛上的

原料

麵粉 一碗, 熱水 適量(稍稍多於涼水), 涼水 適量, 色拉油 少許, 鹽 少許

步驟

1一碗麵粉。 先將7/10的熱水分次倒入麵粉中攪成絮狀/在把3/10的涼水分次加入麵粉繼續和成絮狀

手抓餅 roti canai

2將絮狀麵糰和成光滑的麵糰

手抓餅 roti canai

3揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒3小時以上

手抓餅 roti canai

4醒好的麵糰直接擀開/不要在揉 很容易就擀成薄薄的面片/在餅皮上抹層色拉油撒上少許的鹽/如果喜歡香蔥的味道也可以撒在上面/口味可根據喜歡自己隨意放

手抓餅 roti canai

5抹好材料後從頭開始捲起

手抓餅 roti canai

6卷好後從中間切開

手抓餅 roti canai

7捲成小餅/放在一旁醒5分鐘左右

手抓餅 roti canai

8醒好的麵糰擀成小餅

手抓餅 roti canai

9鍋熱後放少許色拉油/放入餅/小火烙餅/餅皮鼓起後翻至另一面/兩面烙至金黃色出鍋

10好吃的手抓餅出鍋了

手抓餅 roti canai

11一層層薄薄的/香香的/讓你吃了就停不下來/大家都來試試吧

手抓餅 roti canai

小技巧

做好這個餅的關鍵

1/揉成光滑的麵糰後至少要醒2個小時以上

2/醒好後的麵糰不要在揉了/直接擀成薄片就好

3/烙餅的時候一定要小火