韭菜豬肉餡餅,紅薯餅,南瓜餅,馬鈴薯餅,香蕉玉米餅,蘿蔔餅 各種餅的做法,先存起來,有空慢慢學著做!

Roy     2016-12-14     2034     檢舉

各種餅的做法,先存起來,有空慢慢學著做!

紅薯餅

韭菜豬肉餡餅,紅薯餅,南瓜餅,馬鈴薯餅,香蕉玉米餅,蘿蔔餅 各種餅的做法,先存起來,有空慢慢學著做!

紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干.

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最後油鍋架上﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.

2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.

3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

芝麻南瓜餅

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材料:南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。

1,將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成

軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。

2,鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

馬鈴薯餅

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把馬鈴薯蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

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攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

馬鈴薯肉餅

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原料:馬鈴薯1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

製法:

1、將馬鈴薯削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

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3、再加馬鈴薯泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

馬鈴薯絲煎餅

1、大馬鈴薯兩個削皮切絲,蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內,加馬鈴薯絲攪勻

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的馬鈴薯絲,待餅成型後翻面

4、馬鈴薯熟後即可盛盤

煎馬鈴薯餅

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1. 馬鈴薯1斤洗乾凈削皮,刨成絲.

2. 用廚房紙或布壓乾土豆里的水分.

3. 加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸乾裡頭還有水分.

4. 小洋蔥一個切成細絲放到馬鈴薯絲里.

5. 最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.

平底鍋燒熱下油後, 把適當馬鈴薯絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.

韭菜豬肉餡餅的做法

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原料:麵粉1斤,冷水6兩,豬肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法:

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。

3、把麵糰揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反覆煎,待餅鼓起時即熟

香蓮馬蹄餅

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原料配方去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

製作方法

1、將馬蹄 磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

香蕉玉米餅

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原料:香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),

再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止,把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,

然後把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,

因為 沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,

在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日裡食用。

香芋頭餅

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取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裡面軟而略有鹹味,可口啊。

蘿蔔餅

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蘿蔔餅,是雲南民間小吃,以發麵、酥面為 皮,包入蘿蔔、絲餡,煎制而成。成品做工考究, 色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。

原料: 麵粉1.5千克,老面500克。

配料:白蘿蔔1千克,熟肥瘦火腿500克。

調料:熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克,胡椒麵、芝麻油各10克。

製法:

1. 用麵粉(500克),加入豬油(200克),混合調製成稀酥面;用麵粉(1千 克),加入老面揉勻發酵。

2. 削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下, 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲拌合, 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3. 將酵面加鹼中和揉勻後, 放在面板上攤開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。


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