【梅菜扣肉】的詳細做法~

maylbb     2016-12-14     59     檢舉
【梅菜扣肉】的詳細做法~

原料

花肉750克 梅幹菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水澱粉適量 食鹽適量 色拉油適量

步驟

1將梅幹菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復的沖洗幹凈至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3將五花肉上的水分擦幹,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。

4將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。

5鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅幹菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅幹菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。

【梅菜扣肉】的詳細做法~