古早味豬腳醋,味道很獨特,煮透後姜不會辣,厚厚的豬腳皮也變得軟而不膩!

Roy     2016-12-14     345     檢舉

古早味豬腳醋,味道很獨特,煮透後姜不會辣,厚厚的豬腳皮也變得軟而不膩!

古早味豬腳醋, 味道很獨特,煮透後姜不會辣,厚厚的豬腳皮也變得軟而不膩

材料:

豬手兩隻

黑醋 1.5 杯

添丁甜醋 1.5杯

醬油 1/4杯

黑麻油 1 tsp

清水8杯

片冰糖 1 片

椰糖 1 片

Assam 片 兩片 (Optional)

辣椒干 6隻 (optional)

老薑兩大塊

蒜一頭

做法:

1 首先看看材料,豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個小時。姜塊去皮。

2 然後把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。

3 在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。

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4 一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時,喜歡軟一點的可以燉45分鐘。

這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!

p/s: 喜歡加雞蛋的,可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。


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