入口即化【德國酥餅】的詳細做法~

maylbb     2016-12-14     1394     檢舉

入口即化的德國酥餅

入口即化【德國酥餅】的詳細做法~

原料

黃油(有鹽無鹽都可) 125克, 糖粉(icing sugar) 40克, 生粉/馬鈴薯澱粉/太白粉( potato starch) 125 克, 低粉 80克

步驟

1烤箱預熱150度。 黃油室溫軟化。 黃油加糖粉打發至發白膨脹。

2低粉+馬鈴薯澱粉(也就是生粉) 混合後加入黃油里揉成團((切勿過度揉麵糰,這樣會導致餅乾口感不酥脆)),只需形成無乾粉的麵糰即可。

3將麵糰分成小塊,搓圓並壓扁,用沾了麵粉的叉子壓出紋路。

4150度中層,20分鐘。 時間和溫度可依自家烤箱調整。 ***特別注意這個酥餅不需要烤至焦黃色,出來的成品應該是淡淡的黃色,所以烘烤時要多注意以免烤焦

入口即化【德國酥餅】的詳細做法~

小技巧

1。切勿過度揉面至麵糰起筋;混合麵粉和黃油時拌成無乾粉的團即可 2。如果覺得麵糰不好操作可以放冰箱冷藏一下才操作 3。烘烤時建議多注意餅乾狀態以免烤焦