100%成功的蒸雞蛋糕

MavisLim     2016-12-14     282     檢舉

簡介

蒸雞蛋糕,傳統做法卻不失美味,大家不妨試試看!

原料

雞蛋 2粒, 低筋麵粉 90g, 自發麵粉 20g, 白糖 70g, 7 Up汽水 35ml

步驟

1雞蛋倒入一個乾淨的鋼盆開始以高速打至很多氣泡後,就慢慢加入砂糖再一直打至濃稠松白。(如圖可以看到雞蛋糊濃稠滴落的時候還停留在表面上)

2分次篩入麵粉在步驟一然後用膠刀拌均勻。

3加入汽水在麵糊內再拌均勻。

100%成功的蒸雞蛋糕

4把麵糊倒入5個紙托杯內,然後用砂糖撒在麵糊上撒成十字糖紋。

100%成功的蒸雞蛋糕

5待蒸籠水滾後,用大火蒸20分鐘即可。

100%成功的蒸雞蛋糕

小技巧

做這個雞蛋糕成功關鍵在雞蛋是否打發的好,若打發成功的雞蛋在倒入麵粉的時候,麵粉應該是會在雞蛋糊上不會沉入的哦。這個雞蛋糕口感很不錯雖然已經將糖減到70g 但是覺得還是有點甜。下次試看是否可以再稍微減些糖的分量。 家公也說很不錯,很像他家鄉的一個兒時糕點。 我之前有吃過但是那個是有加食油的雞蛋糕,相比之下我還是比較喜歡馬來西亞這款蒸雞蛋糕因為口感比較清新畢竟少了食油的負擔嘛 ^^