麻婆豆腐

JanneChin     2016-12-14     0     檢舉

麻婆豆腐的做法步驟

麻婆豆腐

做法:

豆腐買回來清洗一下切成小四方塊,市面上豆腐那麼多種我該選擇哪一種了?按你口感喜好購買,一般我個人推薦兩種1:傳統石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友說這個菜我會做,但是每回做豆腐最後全碎了。如果是這樣,那你只需要做前將豆腐水煮2分鐘

麻婆豆腐

材料:豆腐2塊、青蔥2根、花椒少許、郫縣豆瓣醬1大匙、肉末80克【牛肉末也可】、辣椒粉1匙、蒜蓉2個、味精鹽少許、水澱粉3大匙

麻婆豆腐

​鍋熱油小火爆香蔥白,放入花椒煸香

麻婆豆腐

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倒入肉末炒散

麻婆豆腐

勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】

麻婆豆腐

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倒入適量的水及豆腐,中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意,千萬千萬千萬不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精鹽【注意調味:豆瓣醬本身偏咸】

麻婆豆腐

再來這個步驟要注意!很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水,說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。 今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡,你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。 分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁

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