懷舊家常食譜 - 梅菜扣肉

sorella     2016-12-14     20     檢舉

簡介

梅菜扣肉是中國最傳統和盛行的豬肉菜餚之一。這道菜的材料並不昂貴,亦不奢侈,但卻每每被當作美味佳餚。梅菜扣肉的烹調時間亦比較長,但相信你試過之後一定會覺得等待是值得的呢。

原料

180g 五花腩肉, , 100g 梅菜(浸過夜), , 適量蒜頭和薑, , 醬汁材料, , 2 湯匙老抽, , 100ml 雞湯, , 1 湯匙砂糖

步驟

1先準備梅菜,浸過夜之後,瀝乾切成細粒

懷舊家常食譜 - 梅菜扣肉

2準備五花腩肉。準備一些滾水,把腩肉出水15分鐘

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3用叉在豬皮上戳洞

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4之後用1湯匙老抽醃好豬腩肉

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5腩肉要有色澤均勻

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6準備油鍋,倒入足夠炸肉的油,待油煮沸之後將五花腩放入炸約4-5分鐘至每面金黃

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7切成約1/4寸厚的肉片

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8加入腩肉腌料,備用

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9在鍋裡加適量油,轉大火蒸。加入蒜蓉和薑

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10再加入梅菜

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11如果梅菜太咸可以加1湯匙砂糖,炒香直到梅菜開始軟化,炒約4-5分鐘。上碟備用

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12準備一大碗,加已切片的豬腩肉

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13將準備好的梅菜舖於豬肉上

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14最後用一張錫紙封好碗,預備蒸約3小時

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15整盤蒸約3小時即成

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16將蒸好的梅菜扣肉小心地翻入上菜的碟裏

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17完成

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