超詳細!電飯鍋乳酪蛋糕,一點也不難哦!

maylbb     2016-12-14     100     檢舉

超詳細!電飯鍋乳酪蛋糕,一點也不難哦!

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原料

乳酪 100g左右, 黃油 15g, 牛奶 60ml, 低筋粉 40g, 白砂糖 憑自己喜歡, 雞蛋 4個

步驟

1乳酪+黃油15g+牛奶20ml,攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~

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2分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,攪拌均勻。記得麵粉要過篩哦~避免結團。

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3把第1步裡面的乳酪糊加入第2步的麵糊中,攪拌均勻。就叫做乳酪麵糊吧~

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4蛋清加入兩滴檸檬汁打發,沒有檸檬汁的話,可以用白醋代替。

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5到有大的泡泡的時候加入一勺糖,繼續打,打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖,接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水,容器必須乾淨。

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6把打好的蛋白分兩次加入乳酪麵糊中,由下往上翻動均勻。不要攪太久了。 預熱電飯鍋,在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜20分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜10分鐘。

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7煮的過程中用一條濕抹布捂住出氣口,這樣做出來的蛋糕不會太干。

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8我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是「燜」!煮不需要太久,太久的話,底會太焦~不過,每個電飯鍋都不一樣,加熱的速度也不一樣,所以,得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。

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9補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位,對鍋的火候把握準確,電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色!

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