這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

Roy     2016-12-15     30787     檢舉

每天煩惱不懂要煮什麼菜?網友 YongSweeHa 分享的家常菜,媽媽們不妨參考看煮給家人吃!每天都不同款的菜式,吃住家菜更健康更美味,還有媽媽的味道~~~~

1.甜梅菜雞

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

雞 半隻

甜梅菜 1-2棵(切絲~浸水)

薑片 4片

蒜米 1 整粒(連皮拍爛)

調味料:

甜梅菜很鹹的,浸水後還是會咸,所以你們自己調味哦做法:

1)熱油爆香蒜米和薑片,加入雞肉炒香,再加入甜梅菜一起炒,加入適量的調味料(不放也可以),加少許麻油和黑醬油

2)再加入適量的清水燜煮至雞肉熟,用少許薯粉加清水

勾芡即可

2. 鹹魚蒸肉餅

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

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材料 A:

豬肉碎 500克,馬鮫鹹魚 50克(洗乾淨,取出肉,煎香)

薑絲 1湯匙材料B:

生抽 1湯匙半,糖 2茶匙,胡椒粉 2茶匙,麻油 2茶匙,木薯粉1湯匙半,雞精粉1茶匙,清水100-150毫升左右做法:

1)將A+ B(除了鹹魚和薑絲)放入蒸盤裡攪勻,鋪上鹹魚和薑絲

2)把肉餅放入預熱的蒸爐里,以大火蒸35-40分鐘至熟,既可上桌

3. 豆豉面醬蒸排骨

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

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材料:

排骨 500克

豆豉 半湯匙

豆面醬 1湯匙

辣椒(剁碎) 適量

蒜茸 1湯匙調味料:(只供作參考,可以自己的口味來調哦)

紹興酒 1湯匙半

薯粉 半湯匙

清水 3-4湯匙

糖 半湯匙

雞精粉 半小匙

生抽 1-2湯匙

黑醬油 1小匙

酸柑汁 半-1湯匙做法:

1)熱鍋放少許油爆香蒜茸和辣椒,加入豆豉和豆面醬小火炒香,倒入排骨稍微兜炒,然後盛起放入蒸盤裡,加入調味料攪拌均勻

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2)將攪均勻的排骨放入預熱蒸爐里以大火蒸40-45分鐘至熟和軟,離火即可趁熱享用

4. Tomyam牛油雞

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料A :

雞腿 3隻,切塊

牛油 2大匙材料B :

香茅 3支,切碎

辣椒仔 1小匙 ,切碎

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瘋柑葉 1小匙,切絲

泰式Tomyam醬 1大匙

清水 150毫升左右腌料:

鹽 1小匙,雞蛋 1粒,粟粉 1大匙半,麵粉 1大匙半做法:

1)將雞肉加入腌料拌勻,腌2小時左右

2)鍋里熱油,放入雞肉炸至金黃色,盛起,瀝干油備用

3)熱鍋,加入2大匙牛油煮溶,加入B料炒香(除了清水),加入雞肉拌炒,加入清水煮至水干即可

5. 腐竹排骨燜豆醬

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材料:排骨 2支(斬塊)

炸腐竹支 1包(已經炸好的)

蒜米 5瓣(去皮拍扁)

小蔥頭 4粒(去皮拍扁)

豆醬 1湯匙調味料:

甜醬油 適量,鹽 適量,糖 適量,胡椒粉 適量,耗油 適量,黑醬油 適量做法:

1)先清洗腐竹,浸軟,把小片,瀝干水備用

2)鍋里熱油,爆香蔥頭和蒜米,倒入排骨炒香,盛入鍋里,加入清水(蓋過排骨,加入調味料和腐竹支,用小火燜煮至排骨軟和入味,用薯粉和清水打芡即可(大約燜煮45分鐘左右)

6. 檸檬酸梅鴨

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材料:

鴨子 1隻

腌料:

黑醬油 1湯匙

鹽 1湯匙半

五香粉 2茶匙

胡椒粉 2茶匙醬汁材料:

小蔥頭 8粒(打爛)

蒜米 半大粒(打爛)

嫩薑 2寸大小(打爛)

蘇梅醬(李錦記) 2罐

檸檬 1粒(擠出汁)

清水 200毫升做法:

1)將鴨子洗凈,將腌料塗滿鴨身和鴨肚裡,包好放入冰箱腌過夜

2)第二天將鴨子取出,讓鴨子吊著曬至干身

3)燒熱一鍋油(油要蓋至鴨子半身),放入鴨子用中火炸至金黃色或至熟

4)盛起瀝干油,放一邊待用

5)鍋里留下4湯匙熱油,加入打爛的材料爆香,倒入蘇梅醬,檸檬汁和清水煮滾,加入鴨子小火燜煮,要一直翻攪鴨子至均勻

5)將鴨子盛起放涼,將醬料煮至香濃,盛起備用

6)將鴨子斬塊,排好,淋上醬汁即可上桌

7. 黑豆鼓腐竹燜雞

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材料:

菜園雞 1隻(斬塊)

炸腐竹支 1包(已經炸好的)

蒜米 5瓣(去皮拍扁)

小蔥頭 4粒(去皮拍扁)

薑片 4片

黑豆鼓 半湯匙調味料:

甜醬油 適量,鹽 適量,糖 適量,胡椒粉 適量,耗油 適量,黑醬油 適量做法:

1)先清洗腐竹,浸軟,切小片,瀝干水備用

2)鍋里熱油,爆香蔥頭和蒜米,倒入雞肉炒香,盛入鍋里,加入清水(蓋過雞肉,加入調味料和腐竹支,用小火燜煮至雞肉軟和入味,用薯粉和清水g勾芡即可

8. 耗油王白斬雞

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材料:

菜園雞 半隻,鹽 1湯匙

耗油王醬汁:

耗油 2湯匙 ,甜醬油 1湯匙, 黑醬油 1茶匙,麻油 1茶匙 ,雞上湯(雞汁) 6湯匙,糖 半湯匙青蔥粒 適量做法:

1)將雞洗凈,然後抹上鹽,塗抹均勻,腌1個小時,備用

2)預熱蒸爐,放入腌好的菜園雞,大火蒸30分鐘,熄火後不要立刻開蓋,焗10分鐘左右至完全熟透,將蒸盤裡的雞汁保留起來

3)將雞斬塊,排放好,撒上青蔥粒,備用

4)熱鍋,將所有耗油王醬汁拌勻倒入鍋里煮滾,用少許清水和薯粉勾芡,盛起,將醬汁淋在雞肉上即可享用

9. 香脆卜卜蝦球

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材料:

中蝦 300克,青蔥粒 1湯匙, 合隆粉或粟米粉 100克左右

腌料:

蘇打粉 半茶匙,鹽 1茶匙,胡椒粉 1茶匙,糖 1茶匙脆漿:(不要太濃也不要太水,蝦沾上後脆漿是可以慢慢滑下的就可以了)

自發麵粉 200克,粘米粉 10克,清水 200-250左右,油 1湯匙半,原味以羅 半包,鹽 1茶匙做法:

1)將蝦去殼留尾,加入腌料腌半小時,待用

2)將脆漿的材料全部混合均勻,加入青蔥混合均勻

3)將腌好的蝦沾上合隆粉或粟米粉,再沾上脆漿,放入熱油中,以中火炸至金黃色,瀝干油即可

10. 當歸鹽焗雞

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材料:

菜園雞 1隻(大約 2kg)

紹興酒 4大匙

4003 粗鹽 50克左右(別放太多,會很鹹的)

當歸 5片

枸杞 適量做法:

1)把雞洗凈,將枸杞和當歸放幾片在雞身上,其餘的當歸和枸杞塞一點進雞的肚子裡,再倒入紹興酒,用竹籤封口(我沒有封)

2)粗鹽塗抹在雞身上,用錫紙包好,送入預熱的烤箱,以230度烤60分鐘或至熟,取出,即可享用

**我的烤箱溫度和時間只供參考,要自己拿捏溫度和時間哦~

11. 鳳梨雞

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材料:

雞胸肉 500克,切片

燈籠椒 1粒,切角

番茄 1粒,切角

新鮮黃莉 1片,切角

罐頭黃莉 適量,切角

粟米粉 適量

蒜米碎 半湯匙腌料:

鹽 1小匙半,糖 半小匙,雞蛋 1個,英國咖喱粉 1小匙,粟米粉 1大匙調味料:

泰式辣椒醬 1大匙半,辣椒醬 1大匙,番茄醬 1大匙, 罐頭黃莉糖水 4大匙, 糖 1大匙半, 鹽 半小匙,檸檬汁2小匙做法:

1)雞肉片加入腌料拌勻腌1小時,備用

2)熱油,雞肉沾上粟米粉,放入熱油中炸至金黃色,撈起瀝干油,備用

3)燒熱少許油,爆香蒜米,加入調味料,煮滾後加入黃莉,燈籠椒和番茄,用粟粉加少許水打芡,再加入雞肉

片炒勻即可

12. 蜜汁烤叉燒

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材料:

花肉 400克(去皮)

炒香芝麻 適量腌料:

15克 蒜茸,1大匙 蜜糖,1大匙 耗油,1大匙 醬油,1小匙 五香粉,100克 糖,1大匙 紹興酒做法:

1.花肉洗凈後瀝干水,加入腌料拌勻,腌2小時或隔夜

2.熱鍋,倒入適量的油,放入花肉小火煎香,煎到旁邊有點焦,然後倒入腌叉燒的汁,加適量的水煮至汁干

13. 苦瓜豬肉

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材料:

苦瓜 1條(大約400克)

花肉 200克(切片)

蒜蓉 1小匙調味料:

生抽 2大匙

豆醬 半大匙

耗油 1大匙半

糖 1小匙做法:

1)燒熱油,下苦瓜泡一下油(大約半分鐘),撈起,瀝干油

2)用少許油爆香蒜蓉,加入豆醬小火炒香,倒入豬肉片兜炒,加入調味料和適量的清水將豬肉燜熟,最後加入苦瓜稍微煮軟,加入少許薯粉和清水勾芡即可

**苦瓜泡過油,已經熟了,不需要燜煮太久,只需少許z煮軟即可,燜煮太久的苦瓜會很苦哦~

14. 咸豆醬燜花肉

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材料:

五花肉 600克(去皮切塊)

咸豆醬 1湯匙(我是用顆粒的,沒有剁碎)

蒜米碎 半湯匙

清水 適量

薯粉+清水 適量(打芡用)調味料:

生抽 3湯匙,黑醬油 1湯匙,甜醬油 1湯匙,糖 1湯匙(調味料的分量可以依自己的口味調哦)做法:

燒熱適量的油爆香蒜米碎,加入咸豆醬爆香,加入花肉炒香,加入適量的清水河調味料,中火燜至肉軟收汁,加入適量的薯粉水打芡即可**喜歡吃辣的朋友~可以加點小辣椒~味道會更棒哦~

15. 甘香雞

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材料:

A : 雞肉塊 850克

B : 蝦米 2湯匙(切粒)

蒜頭 6瓣(切碎)

咖喱葉 4-5支(取葉)

辣椒仔 6-7條 (切粒)腌料:

生抽 3湯匙

胡椒粉 1茶匙

粟米粉 2湯匙調味料:(混合)

吉子(Limau Kasturi) 8粒(取汁)

糖 2湯匙半

耗油 3湯匙做法:

1)將(A)料以生抽和胡椒粉腌半個小時,加入粟米粉拌勻待用

2)燒熱油,放入(1)炸至金黃色,盛起,瀝干油,備用

3)鍋里燒熱少許油,爆香蝦米,加入蒜米再爆香,加入咖喱葉和辣椒仔炒至香,加入調味料,再加入炸好的雞肉,大火炒至炒均勻即可~

**我用的湯匙是喝湯的湯匙哦~

16. 京都骨

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材料:

排骨 800克

雞蛋 1個

蛋黃粉 半湯匙(不放也可以)

薯粉 4湯匙腌料:

耗油 1湯匙

雞精粉 2茶匙

糖 半湯匙

蘇打粉 1茶匙

紹興酒 1湯匙

生抽 1湯匙

麻油 半茶匙

五香粉 半茶匙醬汁:(加在一起攪勻)

浙醋 2湯匙

LP醬 2湯匙

酸梅醬 2湯匙

糖 2湯匙

番茄醬 2湯匙

清水 大約120毫升做法:

1)將排骨斬塊,加入腌料腌最少3小時

2)加入雞蛋,薯粉和蛋黃粉拌勻,再腌大約半小時,備用

3)燒熱油,將排骨炸至金黃色及熟,撈起瀝干油

4)鍋中燒熱少許油,倒入醬料煮滾,加入炸好的排骨混合均勻

5)讓排骨吸收大部分醬汁後,再以少許薯粉加一點清水勾芡即可

17. 黃酒雞

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

半隻雞(我用走地雞)斬塊,放一小匙鹽來腌

文冬姜 200克(連皮剁碎)

麻油 1大匙

黃酒 1支(大約 700毫升)

清水 100毫升調味料:

糖 半湯匙(如果黃酒夠甜了就不用放,我是沒有放的,坐月子是不可以放鹽和糖的)做法

1)燒熱1大匙麻油,中火爆香姜碎,加入雞肉炒香,倒入清水河一半的黃酒,加入調味料煮至雞肉熟軟,最好將剩餘的黃酒加入煮滾即可趁熱享用

**喜歡香濃酒味的可以加入1-2湯匙的Dom,會更美味哦

18. 蜜汁肉扒

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

肉眼 500克(切厚片,用刀背剁松), 粟米粉 適量(沾肉用)

腌料:

鹽 半茶匙,雞精粉 1茶匙, 雞蛋 1粒, 胡椒粉 少許, 粟米粉 1大匙汁料:

清水 250毫升, 急汁 2大匙,番茄醬 3大匙, 泰式醬 1·大匙, 糖 2大匙,生抽 1大匙做法:

1)用刀背將肉眼剁松,加入腌料拌勻,腌制2個小時

2)將肉眼沾上粟米粉,在Caple 7 in1 智能空氣炸鍋的黑烤盤上塗上一層油,將肉眼排放在黑烤盤上

3)在Caple智能炸鍋里放入高烤架,將黑烤盤放在高烤架上,蓋上,選擇炸(FRY)的功能,以230度煎至金黃色,翻另一面煎至金黃色即可

4)將所有的汁料煮滾至濃, 4006 倒入煎好的肉眼翻炒拌勻,加入少許薯粉水勾芡即可

19. 鹹魚花腩

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

花腩 380克(切薄片),梅香鹹魚 50克(切粒)

姜 8片,辣椒干 6-7條(切段),青蔥 1棵(切段)

大蔥頭 1粒(切角),蒜蓉 半湯匙

調味料:

蚝油 1湯匙,生抽 ·1湯匙,糖 3茶匙,甜醬油 1湯匙,紹興酒2湯匙,黑醬油適量,清水4-5湯匙,(準備少許薯粉水勾芡用)

做法:

1)燒熱油 ,小火爆香鹹魚和辣椒干

2)加入蒜蓉和薑片爆香,倒入大蔥頭和花肉拌炒均勻,加入調味料(除了紹興酒)翻炒均勻,中火燜煮至肉軟

3)倒入青蔥和紹興酒翻炒均勻,加入薯粉水拌炒均勻即可

20. Tomyam 肉碎臭豆

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

豬肉碎 400克

大蔥頭 1粒(切小粒)

蔥頭茸 1湯匙

蒜茸 半湯匙

香茅 1支(切幼)

楓柑葉 2-3片(切幼絲)

小辣椒 5-6(剁碎)

臭豆 適量調味料:

Tomyam paste 1湯匙半, 鹽 , 生抽,糖 各適量做法:

1)燒熱油,倒入臭豆略炒香,撈起備用

2)爆香蒜茸和蔥頭茸,加入大蔥頭碎粒,香茅,小辣椒和楓柑葉炒香,加入Tonyam paste 炒至出紅油

3)倒入肉碎炒香至熟,加入調味料炒勻,再加入臭豆炒勻即可

21. 姜蔥雞

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材料:

雞 一隻

青蔥(切段) 2棵

嫩薑(切片) 2湯匙(喜歡姜的可以放多點)

蒜蓉 1湯匙

清水 適量

薯粉+清水 勾芡用調味料:(依照自己的口味調味)

蚝油 適量,生抽 適量,鹽 適量,糖 適量,胡椒粉 適量,紹興酒 適量做法:

1)煮熱適量的油,加入少許麻油,爆香蒜蓉,加入薑片炒香後加入雞肉炒至雞肉半熟

2)加入適量的清水和調味料,以中火燜煮至雞肉熟軟,加入青蔥兜炒,加入薯粉水勾芡即可

22. 島蝦

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

中蝦 350克

腌料:

鹽 半茶匙,糖 3/4茶匙,胡椒粉 少許,粟粉 1湯匙(炸前才加入)千島醬(拌勻)

泰國辣椒醬 3湯匙, Mayonnaise 2湯匙做法:

1)將蝦去頭去殼留尾,開背去腸泥,洗凈瀝干水

2)加入腌料拌勻(除了粟粉),腌制半個小時

3)燒熱油,在蝦里加入粟粉拌勻,將蝦倒入熱油中炸熟,取出瀝干油

4)將鍋燒至微溫,倒入千島醬以小火煮熱攪勻,加入蝦拌勻即可

23. 滑蛋肉碎

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料:

雞蛋(我用A蛋) 5個, 溫水 200毫升, 鹽和胡椒粉少許

做法:

雞蛋加入所有材料,用打蛋器或叉打發,加入溫水繼續打一會,過濾掉泡泡,倒入碗里,放入預熱的蒸爐,中火蒸5-8分鐘(時間和火候只供參考,自己要control火候哦)肉碎材料:

肉碎 300克, 蒜蓉 2瓣, 清水 適量

調味料:

耗油 , 生抽, 魚露,胡椒粉, 黑醬油

做法:

爆香蒜蓉,加入肉碎炒香,加入調味料和清水,煮至收汁即可

24. 蒸茄子肉碎

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

茄子 1條(大條的)

豬肉碎 100克

青蔥碎 適量

蔥頭和蒜米碎 適量

爆香少許蒜蓉碎備用調味料:(依照自己的口味調味哦)

生抽 適量,耗油 適量,魚露或鹽 適量,糖 適量,黑醬油 適量,胡椒粉和清水 適量做法:

1)茄子洗凈,去皮後切成長條,放入預熱的蒸鍋里蒸軟備用(大約15分鐘)

2)鍋里燒熱適量的油,爆香蔥頭和蒜米碎,加入肉碎炒至香,加入清水河調味料煮至肉碎入味

3)將煮好的肉碎鋪在茄子上,也淋上肉碎汁,撒上青蔥碎和蒜蓉碎即可

25. 香蒸羅漢雞

這位媽媽太棒了!為您準備一系列25道美味佳餚,老公天天回家吃飯!

材料 :

甘邦雞或菜園雞 1隻(大約1.5kg)

冬菇 5-6朵(浸軟,切粗絲)

金針 20克左右

雲耳(浸軟) 25克

薑絲 1湯匙

大頭菜(不要葉子) 1湯匙( 切絲)調味料:

鹽 半茶匙

雞精粉 1茶匙

紹興酒 2湯匙

耗油 2湯匙

麻油 適量

糖 1茶匙

胡椒粉 適量

清水 適量做法:

1)將所有的材料和調味料拌勻,腌制半個小時左右

2)將腌好的雞肉放入預熱的蒸鍋里,大火蒸30-40分鐘左右至肉熟和軟即可