素獅子頭

yuyu     2016-12-15     1028     檢舉

素獅子頭

素獅子頭

原料

【材料】:香菇5朵 、芋頭1條、 生菜半棵 、、白土司4片 、芹菜末半杯 、八角2粒 、馬蹄12粒 、太白粉適量 ;【調味料】:醬油2大匙 、香油1小匙 、素蠔油3大匙 、糖1小匙、(白)胡椒粉半小匙 、鹽少許

步驟

1先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用。

2再將土司切去邊條後,撕成小片放入碗中,加入半杯水、醬油、糖、白鬍椒粉、香油和鹽拌成泥狀後,放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻,再抓捏成球狀,然後略微拍上太白粉,再放入油鍋中炸至金黃熟透後,起鍋瀝油,以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用。

3青菜放入鍋中,加入水蓋鍋煨熟後,起鍋盛入盤中,再擺上素獅子頭備用。

4鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後,起鍋前加入香油,淋入太白粉水勾芡,再淋在素獅子頭上即可完成。

素獅子頭