媽媽私房菜****滷雞翅****

yuyu     2016-12-15     12     檢舉

媽媽私房菜****滷雞翅****

媽媽私房菜****滷雞翅****

原料

【材料】:, 雞翅 10隻(我連雞小腿和雞中翅一起煮), 薑片 4片, 蒜米 1整個, 小蔥頭 5個(切片), 沸水 蓋過雞翅的份量, ~~~~~, 【香料】:, 八角 1個, 桂皮 1條, 丁香 5顆, 小茴香 1茶匙, ~~~~~, 【調味料】:, 醬油 4大湯匙, 幼糖 2湯匙(不喜歡太甜的減少份量), 黑醬油 適量(上色用)

步驟

11. 熱油爆香小蔥頭片和薑片,把香料放入煸至出香味,把雞翅倒入中火炒至斷生(沒有血色)。下醬油翻炒,煸約1分鐘左右。

22. 倒入沸水,水量末過雞翅既可以,大火煮滾,下幼糖和黑醬油,放入蒜米。轉小火加蓋煮到汁濃(我煮剩雞翅份量的一半鹵汁),大約20分鐘-25分鐘左右的時間。

媽媽私房菜****滷雞翅****

小技巧

【溫馨小叮嚀】: 1. 如果雞翅熟透了,但湯汁剩很多,先把雞翅撈起來,再大火把湯汁收濃。 2. 汁煮濃稠就好,別收太乾,把還沒吃的雞翅泡在滷汁裡頭。 3. 丁香,八角和桂皮都不能多放,會後悔噢,香味太濃烈。