三文魚奶油燉菜

PinkyChoo     2016-12-15     10     檢舉

三文魚奶油燉菜

冬天是一個大吃高熱量而不會有罪惡感的季節!今天給大家做一道三文魚奶油燉菜,香濃的白醬包裹著燉到軟爛的大塊蔬菜,還有外香里嫩的三文魚,不論是配白米飯還是法棍都很適合。

我自己在家做燉菜都會多做一點,一半吃,一半用來做焗飯,米飯上鋪上燉菜,再撒上厚厚的一層芝士~~完美!嗯,芝士就是力量!

原料:三文魚250g,土豆1個,胡蘿蔔1個,口蘑5個,西蘭花1/4個,洋蔥1/4個,牛奶200ml,麵粉1.5大勺,黃油15g,木魚花一小把

三文魚奶油燉菜

1.土豆和胡蘿蔔洗凈切滾刀塊;

三文魚奶油燉菜

2.西蘭花洗凈去梗,花頭部分分成小朵;

三文魚奶油燉菜

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3.四分之一個洋蔥切成小塊;

三文魚奶油燉菜

4.處理三文魚,去除魚肉上顏色不鮮艷的部分後,切成一口大小的小塊(不喜歡三文魚的用雞腿肉也可以);

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5.三文魚塊用一點米酒和一小撮鹽腌制十分鐘;

三文魚奶油燉菜

6.木魚花塞進茶包;

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7.用廚房紙巾擦乾三文魚塊表面滲出的液體;

三文魚奶油燉菜

8.不粘鍋中倒少量油,油熱後倒入三文魚煎至表面焦黃內部半熟的狀態,備用(這裡顛鍋的動作輕一點,三文魚很容易碎);

三文魚奶油燉菜

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9.鍋里加少量油,洋蔥翻炒出香味後,土豆胡蘿蔔下鍋;

三文魚奶油燉菜

10.接著倒入熱水沒過所有的蔬菜,木魚花湯包和口蘑也放進去,小火燉煮;

三文魚奶油燉菜

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11.另起一個燉鍋,倒一點點植物油,黃油入鍋,黃油稍微融化之後倒入麵粉;

三文魚奶油燉菜

12.炒至麵粉稍微冒小泡泡之後分兩次倒入牛奶,不停地攪拌,直到成為濃稠狀的白醬;

三文魚奶油燉菜

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13.蔬菜煮軟之後取出木魚花湯包,把蔬菜和湯汁轉移到白醬中,西蘭花下鍋,之前煎過的三文魚也入鍋;

三文魚奶油燉菜

14.輕輕地翻動均勻,動作輕一點,不要把三文魚碰碎了,加一點鹽,現磨一些黑胡椒調味;

三文魚奶油燉菜

15.湯汁收到濃稠就完成了!

三文魚奶油燉菜

16.做成焗飯也很簡單,烤碗中鋪一層米飯,米飯上鋪一層燉菜,再來一層厚厚的芝士;

三文魚奶油燉菜

17.放入烤箱180℃烤15到20分鐘就可以開動了!

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Tips

1、放木魚花進湯里是為了給湯汁增加一點鮮味,能更好的襯托三文魚的味道;

2、三文魚很容易碎,翻炒和最後燉煮的時候動作輕柔一點;

3、炒白醬一開始加植物油能防止黃油燒焦;

4、白醬的牛奶要用冷牛奶,分兩次到入鍋中,不停攪拌防止麵粉糊結塊;

5、西蘭花最後下鍋能保持色澤和爽脆的口感。


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