這個蛋糕卷細膩又柔軟,怎麼卷不會裂我有竅門

Diana     2016-12-15     133     檢舉

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食材準備: 主料:雞蛋4個,低筋麵粉90克 輔料:色拉油40克,鮮牛奶65克,細砂糖80克,檸檬汁數滴 蛋糕卷夾餡:芒果2個,淡奶油200克,糖20克 具體操作: 1、分離蛋清和蛋黃,(放蛋白的盆里不能有油或水)

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2、蛋黃加細砂糖35克打發至發白,加牛奶和色拉油繼續攪拌均勻,然後篩入低粉

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3、以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊

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4、蛋清中加入檸檬汁,加剩餘的糖,打至濕性發泡

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5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里,拌均勻

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6、然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻

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8、拌好的麵糊倒入模具中

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9、烤箱預熱,165度,上下火,倒數第二層,烤20分鐘

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0、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出,直接取出晾涼

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11、淡奶油加糖打發後抹在晾涼的蛋糕上,把去皮切塊的芒果放在蛋糕的三分之一處

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12、藉助油紙把蛋糕慢慢的捲起來

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13、然後裝保鮮袋放冰箱裡定型半小時即可取出切塊食用

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