分蛋法做鬆餅,值得收藏的好方子

Diana     2016-12-15     23     檢舉
分蛋法做鬆餅,值得收藏的好方子

鬆餅是蛋糕的一種,做起來可比蛋糕省事多了,而且最重要的一點是不用烤箱,只需一個平底鍋就能輕鬆搞定,方便了很多沒有烤箱的媽媽們。鬆餅甜中帶點微咸,是做早餐的不錯選擇。通常鬆餅都是用泡打粉作為烘焙酵素,我這次的鬆餅是用分蛋法做的,沒有使用泡打粉,用打發的蛋白來使鬆餅蓬鬆,口感和泡打粉版的一樣鬆軟。

分蛋法做鬆餅,值得收藏的好方子

配方用料

低筋麵粉130克色拉油13克 糖35克 雞蛋3個 鹽2克 牛奶150克

裝飾:煉乳 蜂蜜 水果適量

製作過程

1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

2.在蛋黃內加入牛奶、色拉油、鹽。

3.將蛋黃液攪拌均勻

4.在蛋黃中篩入低粉拌勻。

5.將糖加入到蛋清中。

6.將蛋清打發至中性發泡狀態。

分蛋法做鬆餅,值得收藏的好方子

7.將蛋白分次加入蛋黃糊中翻拌均勻。

8.平底鍋燒熱,調小火,用勺舀入適量麵糊。

9.用小火煎至麵糊表面起大泡的狀態。

10.用鏟刀將鬆餅翻面,煎至用用鏟刀壓鬆餅沒有沙沙聲。(大約1分鐘左右)

11.將煎好的鬆餅摞入盤中。

12.在鬆餅上淋上煉乳和蜂蜜,裝飾上水果即可。

分蛋法做鬆餅,值得收藏的好方子