蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

157656585     2016-12-15     20     檢舉
蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕
蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )

椰糖是馬六甲土產之一。

可用它來製作獨特的娘惹糕點。

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椰糖甜中帶有濃厚的椰香味,可讓娘惹糕點更有風味。

蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

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蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

分量: 12個左右

材料:

粘米粉 50克

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木薯粉 25克

馬六甲椰糖 75克

清水 300克

鹼水 1/4 茶匙

pandan 葉 數片

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配料:

白嫩椰絲 150克

鹽 (少許)

pandan 椰 2片

蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

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[做法]

1)把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。

2)把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。

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3)杯子放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿,以小火蒸大約15分鐘或至熟。

4)配料:把鹽加入嫩椰絲內拌勻, 放入pandan葉,大火蒸五分鐘。

5)冷卻後,把糕取出,配白椰絲食用即可。

蒸椰糖椰絲糕+娘惹九層糕

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娘惹九層糕

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食譜取自 :Jane's Corner

材料:

(A) 粘米粉 150克 、 綠豆粉 30克、 椰漿 400克、 清水 160克

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(B) 細沙糖 130克,清水 150克,鹽 少許, 班蘭葉 2片

(C) 紅色素 少許

[做法]

1 ) B 料煮滾,待冷。

2 ) A 混合,置一旁半小時

3 ) 把(1)和(2)拌勻,過篩。

4 ) 分成兩份,一份約550克加入一滴紅色素,而另一份450克,原白色。

5 ) 把蒸鍋加水了煮滾,把蒸盤加熱5分鐘後,才倒入一層粉紅色粉漿(大約100-110克),蒸5分鐘。

6 )第二層倒入白色粉漿,重複這步驟直到9層完畢。(每層以中火蒸5分鐘,最後一層的粉漿顏色加深後倒入蒸5分鐘後再打開蓋子,繼續蒸10-15分鐘)。

7 ) 等待完全冷卻後才用plastic刀把糕切開享用。

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