15種海鮮做法,喜歡海鮮的你不容錯過!

157656585     2016-12-15     9     檢舉

15種海鮮做法,喜歡海鮮的你不容錯過!

夏天正是吃海鮮的季節,有人要雞凍了嗎?平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸,真正的肉質鮮美,原汁原味!不過,勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法哦,快來一起學幾道吧!

原料

各種海鮮

步驟

1扇貝粉絲 食材:扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

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4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

15種海鮮做法,喜歡海鮮的你不容錯過!

2油燜大蝦 食材:鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

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做法:

1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續煸炒。

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6)下入蔥薑絲炒香。

7)烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

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3麻辣小龍蝦 食材:小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個

做法:

1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污,然後加入白酒搖晃清洗幾遍

2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

3)加入火鍋料,干辣椒,花椒炒出香味

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4)放入蒜瓣,香葉,蔥白和薑片接著翻炒

5)烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可

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4花蛤蒸蛋 食材:雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法:

1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。

2)把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)

3)把蛋打勻,放些鹽,料酒,生薑水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤,再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

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5辣炒花蛤 食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法:

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

3)熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬

4)開大火加入花蛤繼續翻炒

5)保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖

6)炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋

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6清蒸鱸魚 食材:鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法:

1)鱸魚去腮去內臟洗凈,在魚身上劃花刀。

2)淋入料酒,身上抹上鹽。

3)盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

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7醬香螺螄 食材:螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

做法:

1)把螺螄在清水裡養上半天,然後洗乾淨

2)把生薑和辣椒切碎

3)起油鍋加入生薑和辣椒

4)然後倒入螺螄

)稍加翻炒後加入料酒

6)再加入適量的醬

7)加點生抽

8)再加入漫過螺螄的清水

9)加入適量的糖,煮五分鐘

10)然後加入適量的生粉水

11)加入芹菜根提香

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8紫蘇田螺 食材:田螺500g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量

做法:

1)田螺洗乾淨,吐乾淨泥沙後,沖洗乾淨。姜蒜切片,紫蘇葉洗乾淨

2)將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里,炒至香味出來。

3)倒入田螺,迅速翻炒,加入鹽,生抽,老乾媽,料酒翻炒

4)看到出水了,加入紫蘇葉,小火再燜一會

5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

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9剁椒皮皮蝦 食材:皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蚝油適量、糖適量

做法:

1)皮皮蝦洗凈,在沸水裡汆幾個,略微變色定型即可撈出。

2)熱鍋熱油,倒入紅剁椒,翻炒出紅油

3)放入蔥蒜炒香

4)倒入皮皮蝦肉,快速翻炒

5)調入蚝油和糖、鹽調味

6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

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10豆豉燒鱈魚 食材:鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

做法:

1)準備好所有的食材。

2)鱈魚洗凈切塊,放入蛋液中裹均勻。

3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

4)中小火煎至兩面微黃即好。

5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鱈魚塊。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入適量的清水大火燉煮。

11)煮至湯汁快乾時,加入適量的水澱粉。

12)翻炒均勻關火。

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11辣炒蟶子 食材:蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法:

1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙,水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍,瀝干水分。

2)鍋中放油,小火將麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。

4)放入少量的郫縣豆瓣,慢慢炒出紅油。

5)轉大火,放入蟶子翻炒,烹入少許白酒,炒至開殼。

6)最後加入一些蔥段,翻炒均勻即可。

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12姜蔥爆鮮魷 食材:鮮魷魚500g、干辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

做法:

1)魷魚清洗乾淨。

2)魷魚開膛去掉內臟,撕去表面的薄膜。

3)在魷魚表面改花刀,然後切片。

4)姜蔥尖椒切好備用。

5)鍋里加水燒開,將魷魚焯水。

6)魷魚焯水後盛起待用。

7)起油鍋,爆香尖椒、姜、干辣椒,將魷魚下鍋煸炒一會兒。

8)沿鍋邊熗入米酒,然後加入蔥段炒勻,加入適量的生抽調味就行了。

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13清蒸多寶魚 食材:多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

做法:

1)多寶魚洗凈後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用

2)在魚身上切出菱形花刀

3)盤中塗一層植物油,姜切片碼在盤底

4)用鹽和白酒塗抹表面,腌15分鐘。

5)水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。

6)撒上蔥薑絲,鍋里放一點底油,加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

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14宮保蝦球 食材:大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量

做法:

1)大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;

2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,腌製片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;

4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5)鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入蝦仁炒散;

7)炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;

8)加入調味汁炒勻;

9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

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15鮮奶蝦海參湯 食材:誠悅凍干海刺參3個、蝦干20g、干香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量 做法:

1)準備的材料

2)將海參泡12小時

3)將香菇泡半天

4)適量的清水煮開

5)放蝦干

6)放浸泡好的香菇

7)湯煮開後,放入海珍湯

8)煮開後,放入牛奶

9)放發好的海參

10)適量的鹽

11)適量的蔬之鮮。煮開就可以起鍋了。

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