冬至即將來臨!快把湯圓的獨門秘方記錄下[分享食譜]

Mhui     2016-12-15     58     檢舉

紫薯湯圓

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材料

湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,湯圓餡紅豆沙40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g

做法

用溫水把水磨糯米粉和成麵糰

加入紫薯揉勻,靜置20分鐘

紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖製成餡料

和好的麵糰搓條,分劑子

包成湯圓,入大火燒開的水鍋中

開鍋改小火,直至煮熟

小訣竅

煮湯圓時,一開始一定用大火。開鍋後改小火,這

樣煮出的湯圓才不會爆開。

元宵黃金湯圓

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材料

"紅糖 適量","太白粉 少許","紅地瓜 一條","太白粉 一杯","炒熟花生 1/3杯","白砂糖 1/2杯","豬油蔥 一大匙"

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做法

炒熟花生米去除外皮,放置一耐熱袋內,用器皿罐壓碎,

將碎花生+豬油蔥+白砂糖一同放器皿內,

攪拌至均勻成為湯圓內餡,

地瓜蒸熟壓碎成泥,

加入太白粉一杯攪拌,揉製成粉團,

取一小塊拌好的粉團,放入滾水鍋內煮成粄娘,撈出再跟原本粉團拌揉成地瓜團塊,

將地瓜粉團分切成小塊,手可先沾些太白粉,再取一塊粉團壓扁成圓,舀一小匙內餡包入,捏成圓球狀,

捏好的湯圓,灑上些太白粉可防沾粘,

燒一鍋滾水,先將紅糖放置一深湯碗,再沖入約一碗量熱水,成為糖水,

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水滾後,放入黃金湯圓煮至浮起,就可撈起,

放入步驟9的糖水內,就完成囉~^^

南瓜芝麻湯圓,芋泥花生湯圓

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材料

":芝麻餡 16顆","黑芝麻粉 35g","糖粉25g","無鹽奶油 20g",":花生餡 14顆","花生粉 35g","糖粉 25g","無鹽奶油 20g"," 如下","南瓜口味 16顆","南瓜 100g","糯米粉100g","芋頭口味 14顆","芋泥 80g","糯米粉 80g","水 50g"

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做法

南瓜切丁放入電鍋蒸熟備用

將湯圓外皮材料搓成團,

將內餡料搓成團,

再將糯米糰分成小米糰,捏成圓形皮,包入內餡即可

可用電鍋加一杯水蒸熟後,加入熱水及鳳梨果醬即可食

黑芝麻湯圓

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材料

主料:糯米粉300克,黑芝麻300克,

調料:白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;

2.適量糯米粉加水和成團;

3.以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;

4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;

5.用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;

6.包好後有如山楂大小;

7.燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

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小訣竅

食物相剋:

黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。