9款健康南瓜食譜,值得收藏!

maylbb     2016-12-16     909     檢舉

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

南瓜一身都是寶, 炒燜煎炸樣樣都很好吃哦! 南瓜的營養價值 1解毒內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。

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(1)鹹蛋黃焗南瓜

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

原料:

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南瓜290克、幹澱粉1湯匙量、咸鴨蛋黃5個、食用油適量

做法:

1、南瓜切成條狀,

2、灑上幹澱粉抓裹均勻,

3、鍋中坐油燒至八,九成熱,下入南瓜條炸至約1分半鐘,

4、撈出備用,

5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀,

6、另起鍋坐少量油燒熱後,倒入鴨蛋黃,小火炒至泡出大量泡狀,

7、下入炸好的南瓜條翻炒,

8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋

小竅門:

1、咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些,越碎越好,成泥狀,有一點顆粒也無大礙

2、炒的時候一定要小火炒,大火蛋黃容易糊掉

3、炸至油溫不宜過低,油溫過低南瓜條就會吸入大量油,口感不好!

(2)南瓜餅

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原料:

南瓜(去皮後)150g、細砂糖10g、糯米粉100g、豆沙適量、熟白芝麻適量、油適量

做法:

1、南瓜去皮去籽,切小塊,蒸熟。

2、蒸熟的南瓜過篩成細膩的南瓜泥,加糖,加入糯米粉。

3、先加90g糯米粉,攪拌均勻後看面團的幹濕程度再慢慢加糯米粉,直到面團光滑,不粘手,軟硬適中。

4、取20g一團,搓圓,捏成面片,放上5g紅豆沙,像包湯圓一樣用虎口一邊往上推,一邊把紅豆沙包起來,盡量不要包入空氣。

5、收緊口,搓圓,按扁,兩面均沾白芝麻。

6、把剩餘的都做好。

7、起油鍋,小火慢煎,兩面金黃即可。

小竅門:

1、南瓜過篩更細膩,嫌麻煩的話直接用勺子壓成泥也可以。

2、糯米粉的量供參考,少量多次添加為好。

3、沒有紅豆沙,包實心的也很好吃。也可以用紫薯泥做餡,很漂亮的。

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(3)韓式南瓜粥

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原料:

南瓜150g、水(煮南瓜)150g、糯米粉10g、水(糯米粉)30g

做法:

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1、南瓜去皮去籽,切小塊,加水煮爛。

2、連南瓜帶水一起用料理機打成南瓜泥。重新倒入鍋裡煮。

3、糯米粉加水調勻,不要有顆粒物。

4、南瓜泥冒小泡泡時,把糯米水倒入,並且快速攪拌。

5、不停的攪拌防止粘底,冒泡泡就可以關火瞭。

小竅門:

1、南瓜本身就很甜,我沒有加糖,喜歡吃甜的,可以試味後加冰糖。

2、南瓜泥煮時需要不停的攪拌,防止粘底。

(4)南瓜紫薯發糕

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原料:

紫薯泥70克、南瓜泥80克、麵粉(入紫薯泥)100克、麵粉(入南瓜泥)約120克、酵母3克、水40克、糖20克

做法:

1、南瓜蒸熟,壓成泥狀。放置晾涼。

2、紫薯上鍋蒸熟,壓爛成泥。放置晾涼。

3、將70克紫薯泥+100克麵粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放進盆裡,揉成一個不粘手的紫薯面團。

4、將80克南瓜泥+約120克麵粉+1.5克酵母+10克糖放在一個盆裡,揉成一個不粘手的南瓜面團。(南瓜泥水分太大,所以不用額外加水,如果120克麵粉加進去之後還是很粘手,可以再加一些麵粉進去,以面團不粘手為度)

5、將以上兩個面團分別分成三等分。揉圓備用。

6、將分好的六個面團分別搟成與6寸活底蛋糕模一樣大小的圓形。

7、將每個餅上面的幹粉用刷子刷掉。按照自己喜歡的顏色搭配方式,疊加放在6寸蛋糕模具上。並用手稍稍壓實。(蛋糕模具底部和四周事先刷一層油,以方便脫模)

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8、小心放入模具內(可以一隻手托著蛋糕底盤,一隻手拿起蛋糕模具,從高處落下)。將模具放在溫熱的蒸鍋裡發酵至兩倍大,然後大火蒸25分鐘左右,關火後燜5分鐘出鍋。放涼後脫模。

(5)烤南瓜

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

原料:

南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許

做法:

1、準備的南瓜

2、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中,不要去皮

3、在南瓜上撒少許的鹽,少許的黑胡椒碎;鹽不要多,頂多有2克

4、在南瓜上淋上少許的橄欖油

5、放進已預熱200度的烤箱中,採用上下管加熱純烤的方式

6、200度烤17分鐘,取出烤盤,烤的過程蒸發掉一部分水分,南瓜烤過之後更加軟糯

小竅門:

烘烤的時間試過幾次,這個時間較為恰當,包括成品的形狀及軟糯的程度;

(6)清蒸南瓜

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

主料:南瓜

輔料:食鹽

做法:

1、準備好南瓜300g;南瓜洗凈去皮切厚片。

2、切好的南瓜碼入盤中,放進蒸籠。

3、待電飯鍋的水滾開後放在上面。大火蒸3-5分鐘即可。

4、出鍋後撒上鹽 即可食用。

(7)芝麻香漬烤南瓜

9款健康南瓜食譜,值得收藏!

主料: 南瓜800克

輔料: 蒜4瓣、植物油4勺、芝麻2勺、鹽少許、醋1勺、糖1勺、清水80ml

做法:

1. 南瓜帶皮去籽放在烤盤上,刷橄欖油,加上輕拍去皮的蒜頭,放入預熱至200度的烤箱,中下層,烤60分鐘。

2. 取出南瓜,用小勺挖出南瓜肉,放入碗內。

3. 趁熱將剩餘調料放入碗中,液體調料混合後以畫圈的方式輕輕淋在南瓜上,用保鮮膜蓋住碗,靜置30分鐘後即可裝盤,開吃。

(8)美味椒鹽南瓜

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主料:凈南瓜500克、雞蛋1隻、蔥、薑末共10克、麵粉30克。

調料:胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。

做法:

1、將南瓜洗凈,去皮及籽瓤,切成5厘米長、1厘米寬的條,放在碗內,放入精鹽、味精、蔥末、薑末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內,加入麵粉、澱粉、精鹽、味精,攪拌成厚糊。

2、炒鍋上火,放入花生油燒至五成熱,把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊,放入油鍋內炸成淡黃色,撈出瀝油。炒鍋復上火,鍋內留少許油,放入蔥末、薑末炸出香味,倒入南瓜條拌和均勻,放入胡椒粉、五香粉拌勻,裝盤即成。

(9)百合南瓜湯

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主料:南瓜100克,百合30克,枸杞子5克,紅棗幾個

輔料:白糖30克,鹽、味精各適量

做法:

1、南瓜洗凈切小塊,百合洗凈剝開

2、南瓜放進瓦鍋里,加水

3、大火煮開

4、轉小火煮十來分鐘

5、放入百合、杞子、棗子,再煮十分鐘

6、吃時調入蜂蜜即可