脆皮白切雞【圖文教學】

maylbb     2016-12-16     檢舉

原料

雞肉500g 油適量 鹽適量 白砂糖適量 蒜10g 蔥10g 姜10g

步驟

1取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗乾淨。

2準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊呢。

3湯鍋內放入適量的清水,然後放入薑片和蔥段。

4把蔥姜蒜切成碎末。

5然後全部搗成茸。

6之後放入適量的鹽,糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。

7鍋內的水開後,把雞肉放入。

8當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。

9兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

10跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

11再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反覆兩三次,直到雞肉成熟。

12撈出放在案板上,攤涼後切件。