豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

Roy     2016-12-16     2268     檢舉

豬肚做起來香香脆脆的,而且營養又豐富,喜歡吃豬肚的朋友可以試試豬肚的7種家常做法,教你做出好吃開胃的豬肚。

大蒜燒肚條

主料:豬肚 1個、大蒜 4個;

調料:胡蘿蔔適量

豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

1.先把豬肚清洗乾淨。

2.鍋里燒水,水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒,水開後放入豬肚焯水,大概幾分鐘就可以了。

3.焯好水的豬肚取出來,把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水,加入料酒、大蔥、姜和花椒,把豬肚放進去,水開後把火關小一些,煮1個半小時左右。

4.煮豬肚的過程中,可以把蒜準備好。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用。

7.鍋里加入適量的油,油熱後,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜變金黃色。

8.放入大蔥末和薑末。

9.翻炒片刻,放入肚條翻炒,同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮豬條的湯。

11.至淹沒肚條。

12.大水燒開後,中小火燉煮20分鐘左右,起鍋前,再倒入一小碗澱粉水收汁,再加入雞精調味,盛盤時,再放入一些蔥花即可。

涼拌肚絲

主料:豬肚 (適量)

調料:黃豆 (適量)洋蔥 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)麵粉 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)花椒油 (適量)辣椒油 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)

豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

1.將豬肚放在盆中,加兩勺鹽,加水搓洗。

2.搓洗一會兒後往盆中加入麵粉,接著搓洗。

3.沖洗乾淨,剪去多餘的油脂,將豬肚剪開,加薑片蔥段料酒泡上。

4.浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5.煮湯所需要的香料,沒有桂皮,用了桂皮粉。

6.將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋,加薑片蔥段料酒,大火燒開後打去浮末,轉小火煮二個小時。

7.煮到豬肚軟爛,用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8.準備紅椒洋蔥和蔥。

9.分別切絲。

10.撈出,

11.稍涼後改刀成絲。

12.取一料碗,將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

13.肚絲及蔬菜絲納碗,倒入料汁,淋香油拌均勻即可。

小竅門:

1、 豬肚加鹽和麵粉充分抓洗,比較容易洗乾淨,且有去異味的作用。

2、 加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用。

枸杞豬肚湯

主料:豬肚 一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺;

豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

1.買來的豬肚,先把表面沖洗乾淨。

2.翻一面,加入一大勺的澱粉和少許油。

3.用手不停的抓,慢慢的會有很多粘粘的東西。

4.然後清洗乾淨,如此反覆清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。

5.鍋中加入適量水,加入一些生薑片和蔥白段。

6.把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚,煮約10分鐘。

7.煮好的豬肚,還有一步需要清洗,就是我手拿著的這裡,在煮之前,這看起來是很乾凈的,但煮好以後,就能輕鬆的去除掉上面那層膜了。

8.最後再次里里外外沖洗乾淨。

9.把豬肚切成小塊,然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

10.加入適量清水和幾片生薑,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火慢燉2個小時左右,這時候湯汁奶白,而且有點稠。

11.加入幾粒枸杞,調入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。

12.出鍋前撒入適量蔥段即可。

小竅門:

1.豬肚一定要清洗得足夠乾淨,這樣做出來的菜味道才會好。

2.在燉的時候,水不要加得太多,因為是小火慢燉,不太浪費水。萬一煮好後湯多了,也別倒掉,可以用來煮麵煮湯等。

3.如果是炒肚片的話,就把焯水後清洗乾淨的豬肚整個放入高壓鍋里煮約20分鐘,然後切成片,即可清炒。

4.煲湯的時候,鍋越厚,煲出來的湯也就越甘甜。

5.雖然有的賣肉的地方會收取適當酬勞幫忙清洗豬肚,但還是建議自己清洗。

粉蒸肚條

主料:豬肚 (1個)五花肉 (適量)土豆 (適量)調料姜 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)辣醬 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)香油 (適量)花椒油 (適量)胡椒粉 (適量)雞精 (適量)五香粉 (適量)

1.先把豬肚正反面用清水不停揉搓清洗,然後換乾淨水,加入麵粉,再洗。

2.麵粉水結束後,把豬肚用水洗一下,換乾淨水,加入白醋,繼續揉搓。

3.第三種就是放白酒了,同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下,盆里再放清水,放入適量的白酒,放入豬肚繼續揉搓,還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。

4.最後用清水洗凈,這樣洗出來的豬肚,想不乾淨都不行呢。

5.把豬肚切成條狀,沒有焯過水的豬肚有點滑,不太好切,切的時候小心一點,不要切到手哦,再把五花肉也切成片狀,和豬肚放在一起。

6.加入自己喜歡的蔬菜,我放的土豆。

7.放調料,把姜蔥蒜剁成末,和其它調料一起加到原料中,拌勻。

8.加入適量的米粉,拌勻,就可以上鍋蒸了,水開後蒸1個半小時左右就差不多了。

9.吃的時候放一些小蔥或者是香菜,味道更好哦。

小竅門:

我做的菜菜好多都需要放辣醬的,我看到有些食友會問我是放的什麼辣醬,我用的是家裡長輩做的,你可以用超市裡賣的豆瓣醬,要四川產的哦,如果覺得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。

蓮子豬肚湯

主料:豬肚 一個、蓮子 一把、調料蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油 一茶匙;

1.原料。

2.豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3.豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。

4.大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。

5.調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。

6.出鍋前加入香油和香蔥即可。

小竅門:

1.豬肚要選擇新鮮的,洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家裡都有,那都放好了。把豬肚放在溫水裡,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麵粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。

2.冷水下豬肚能保證後來的湯清,沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3.一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了,要是能接受,黑胡椒多放點。暖胃的。

4.我用紫砂鍋做過豬肚湯,好像沒有大火滾開再小火煲的比較白,比較濃郁。

5.關於鹽,別人到我家吃飯,總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好,在寫菜譜的時候我也很忐忑,大多是估摸著寫的,因為我調味不用量具。

薑汁肚片

主料:豬肚一個、調料姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽 20克、白醋20毫升、白鬍椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯冷50克;

豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

1.將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗,至表面無粘液。

2.將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。

3.至水開後,煮至豬肚表面凝固,無粘液。

4.將豬肚撈出洗凈,去除表面的油膘、白筋、雜質。

5.重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關火,鍋不用移動放在爐上至涼。

6.取豬肚200克斜切成片擺盤。

7.將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻,淋在上面即可。

小竅門:

1、將花椒加在湯里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明顯,若不喜歡可以不加。

2、最好是關火後在爐上放一晚,讓豬肚充分入味。

3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替,但一定要是冷的,實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。

芝麻三色肚條

主料:豬肚 (1個)

調料:青椒 1個、紅椒 1個、芝麻 適量、八角 2個、辣椒 3個、薑片 6片、花椒20顆、料酒適量、生抽適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、蔥花 適量;

豬肚怎麼做才好吃?豬肚的7種家常做法!

1.洗乾淨的豬肚首先放到水裡焯一遍,然後再準備一大鍋水,水裡加入調料1。

2.把焯過水的豬肚切成幾個大塊,加料酒後把豬肚放入,水開後煮一個半小時,這個主要是看自己,今天這個豬肚感覺還需要再煮軟一點啊。

3.沒有拍生豬肚的圖片,是因為生的豬肚拍出來真的看著不好看,豬肚煮熟後切成小條。

4.準備好調料2。

5.把準備好的配菜切成小條。

6.把切好的配菜和肚條拌在一起,我先把菜菜圍在周邊,感覺還不錯。

7.把調料倒入拌勻,再在上面撒上芝麻和蔥花就OK了。

小竅門:

因為我覺得豬肚好吃洗乾淨非常重要,所以介紹一下洗豬肚吧 。

1、先把豬肚用清水洗一下,然後用麵粉水洗,也就是在一大盆水裡加入適量的麵粉,攪拌均勻後把豬肚放入,里外反覆搓洗,洗好後,用清水沖洗一下。

2、另外準備一盆清水,裡面加入適量的料酒,攪拌均勻後,把豬肚放入,泡五分鐘左右,然后里外反覆搓洗,這就差不多了。